Les millors receptes de cogombres adobats a l'estil txec per a l'hivern, per a un pot d'1-3 litres

L'estiu no és només un moment de relaxació, mar i platges. Les mestresses de casa saben que amb l'arribada dels calorosos dies de juliol, és hora de començar a conservar fruites i verdures per a l'hivern. Cada família té les seves preferències, però a tothom li encanten els cogombres en vinagre. A l'hivern, els cogombres cruixents són igualment deliciosos servits tant per a sopars quotidians com per a festes festives. Avui us parlarem dels cogombres a l'estil txec, una de les varietats més populars.

Com preparar cogombres a l'estil txec per a l'hivern

La cuina txeca no és per a aquells que prefereixen les dietes i l'alimentació saludable. Està plena de productes en conserva, carns fumades, aliments grassos i salats. Els cogombres en vinagre encaixen perfectament en aquest concepte. Aleshores, què els diferencia de la gran quantitat d'altres receptes interessants amb cogombre?

En primer lloc, per a aquesta conserva només s'utilitzen cogombres petits, ja siguin cogombrets o simplement cogombres petits. El sabor principal característic dels cogombres txecs és el sucre. Dóna a la conserva un gust picant i lleugerament dolç i un toc cruixent agradable.

Per cert, a causa de la seva presència a l'aperitiu, els pots s'han d'esterilitzar una mica més que amb altres receptes, almenys 40 minuts.

Pots afegir altres ingredients que prefereixis veure en conserves als cogombres: cebes, pastanagues, llimona, fulles de grosella negra, fulles d'estragó i altres espècies aromàtiques. Això només millorarà el sabor.

Quins cogombres són adequats per a l'escabetx?

Per assegurar-vos que els vostres cogombres no només siguin deliciosos sinó també cruixents, trieu només varietats petites. Els cogombrets són ideals. Absorbeixen perfectament les espècies i tenen un cruixent deliciós. Si no trobeu cogombrets, podeu triar una altra varietat adequada per a l'escabetx (fàcil de trobar: aquests cogombres tenen grans).

Inspeccioneu acuradament les verdures per detectar possibles danys. Comproveu si hi ha fruites marcides, abolladures, costats grocs o defectes. Recordeu que qualsevol error podria fer que el pot exploti. Els cogombres han de ser perfectes. Intenteu triar verdures que tinguin aproximadament la mateixa mida per garantir una penetració uniforme de la marinada.

Mètodes per adobar cogombres a l'estil txec

Hi ha moltes maneres de preparar cogombres adobats a l'estil txec. No podem dir amb certesa si tots són originaris de la República Txeca, però això ja no és important. Tots són deliciosos i cruixents.

La manera més fàcil d'adobar cogombres és en un pot d'1 litre. Això és suficient per delectar els convidats a la taula de festa, i també és suficient per a un sopar deliciós durant diversos dies (a menys que la vostra família sigui de cinc o més persones). Aquí teniu una recepta senzilla de cogombres a l'estil txec per a un pot d'un litre.

Ingredients:

1. Cogombres – 0,5 quilograms.
2. Pastanagues – 13 unitats.
3. Arrel de rave picant – 13 peces.
4. Anet – 1 branca.

Per a la marinada necessitareu:

1. Aigua – 0,25 litres.
2. Vinagre de taula (9%) – 0,07 mil·lilitres.
3. Sucre – 2 cullerades.
4. Sal (marina) – 1 cullerada.
5. Pèsols de pebre de Jamaica – al gust.
6. Mostassa (pèsols) – al gust.

Abans de cuinar-los, poseu els cogombres en remull en aigua durant unes hores. Talleu les pastanagues a rodanxes i el rave picant a trossos petits. Ara preparem els pots amb tapa i després farem la salmorra. Per fer-ho, poseu tots els ingredients en un recipient i porteu-ho a ebullició. Obriu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-6 minuts. Mentrestant, afegiu-hi les pastanagues (3 per pot), un tros de rave picant i una branca d'anet.

A continuació, col·loqueu els cogombres verticalment als pots, ben tancats però no massa. Aboqueu-hi la salmorra, que ja ha bullit durant 5 minuts. Col·loqueu els pots plens de cogombres en un recipient gran de ferro ple d'aigua bullent (assegureu-vos de col·locar una tovallola o un altre drap a la part inferior). Poseu-ho a foc lent i espereu de 15 a 20 minuts perquè el recipient s'esterilitzi. Enrotlleu-los cap per avall, cobriu-los amb una manta. Espereu 24 hores i després traslladeu-los al soterrani.

Amb sucre afegit

Després d'haver provat incomptables cogombres, tens ganes d'alguna cosa nova, inusual i no menys interessant. Et presentem una recepta de cogombres a l'estil txec amb sucre afegit. No es triga gaire a preparar-los i és fàcil de fer.

Prepara els ingredients:

1. Cogombres (joves) – 2 quilograms.
2. Aigua filtrada – 1 litre.
3. Pastanagues – 0,1 quilogram.
4. Anet – 1 manat.
5. Arrel de rave picant – 1 peça.
6. Àcid acètic – 1 litre.
7. Sucre – 10 cullerades.
8. Sal de taula – 3 cullerades.
9. Fulla de llorer – 1-2 peces.
10. Grans de pebre negre – al gust.
11. Mostassa (llavors) – al gust.

Primer, ens ocupem de les pastanagues i el rave picant. Cal preparar-los: rentar-los, pelar-los i tallar-los a tires mitjanes. Rentar bé els cogombres amb aigua corrent, tallant-ne els extrems a tots dos extrems. Col·locar la mostassa, el pebre negre i les fulles de llorer en un pot. A continuació, col·locar els cogombres verticalment al pot preparat. Col·locar les pastanagues i l'arrel de rave picant entre els cogombres. Un cop totes les verdures siguin al pot, abocar-hi la salmorra bullent. Seguir el procediment estàndard d'esterilització i segellat dels pots.

Important! El recipient s'ha d'esterilitzar durant almenys mitja hora.

Col·loca els recipients enrotllats cap per avall i cobreix-los amb una manta. Mantén-los així durant aproximadament un dia i després els podràs traslladar amb seguretat al seu lloc d'emmagatzematge principal: la nevera o el soterrani.

Amb cebes

Ingredients:

1. Cogombres – 0,5 quilograms.
2. Aigua – 1 litre.
3. Pastanagues – 3 peces.
4. Cebes – 2 peces.
5. Vinagre de taula (9%) – 110 mil·lilitres.
6. Sal de taula – 50 grams.
7. Sucre – 0,1 quilogram.
8. Fulla de llorer – 2-3 peces.
9. Grans de pebre negre – al gust.
10. Un paraigua d'anet – al gust.
11. Fulles de grosella – opcional.
12. Una branca d'estragó – opcional.

Preparem els ingredients. Pelem i tallem la ceba a rodanxes. Rentem, pelem i tallem les pastanagues a tires grans. Rentem els cogombres i tallem les tiges. Posem la ceba, el llorer, l'anet i els grans de pebre al fons dels pots. A continuació, posem els cogombres i les pastanagues dretes i hi aboquem la salmorra preparada. Esterilitzem els pots durant mitja hora i tanquem-los hermèticament.

Amb llimona

Els amants de l'inusual apreciaran aquesta recepta de cogombres amb llimona a l'estil txec. Els cítrics afegeixen un toc interessant a aquest plat tan estimat.

Així doncs, per a un pot d'un litre necessitarem els següents ingredients:

1. Cogombres – 1 quilogram.
2. Llimona – 1 peça.
3. All – 1 cabeça.
4. Anet (es pot substituir per julivert) – 1 manat.
5. Grans de pebre negre – al gust.

Marinada:

1. Aigua – 1 litre.
2. Sal de taula – 55 grams.
3. Sucre – 155 grams.
4. Àcid cítric – 15 grams.

Renteu prèviament els cogombres i poseu-los en remull en aigua freda durant unes hores. Talleu-ne les tiges. Peleu els alls, esbandiu la llimona i talleu-los a trossos grans.

Poseu l'anet, l'all i la llimona al pot de baix a dalt. A continuació, afegiu-hi els cogombres. Primer, aboqueu-hi aigua calenta i escorreu-los. Després, aboqueu-hi la marinada bullent, preparada amb antelació. Esterilitzeu els pots amb el mètode tradicional, tanqueu-los hermèticament i gireu-los cap per avall durant 24 hores. Guardeu-los.

Com i quant de temps es conserven els cogombres?

Els cogombres adobats a l'estil txec requereixen emmagatzematge a baixes temperatures, de 0 a 7 graus centígrads. Guardar-los a temperatura ambient en un apartament augmenta el risc que els pots explotin. En una casa particular o casa de camp, guardeu els cogombres adobats en un soterrani o celler. Recordeu mantenir l'habitació seca i ben ventilada. Si viviu en un apartament, una nevera és la millor opció.

Important! Fins i tot si seguiu totes les condicions d'emmagatzematge, si no heu esterilitzat els pots correctament, no heu segellat bé les tapes o no heu rentat les verdures prou bé, tots els vostres esforços seran en va. Un pot contaminat amb bacteris inevitablement explotarà.