Una recepta pas a pas per fer ratatouille clàssica en pots per a l'hivern i les condicions d'emmagatzematge

La ratatouille és un plat de verdures que requereix conservar l'amanida en pots durant l'hivern. Aquesta preparació és deliciosa i versàtil. Es pot servir com a guarnició o com a ingredient principal en un plat. També és ideal per farcir entrepans.

Com preparar la ratatouille per a l'hivern

El plat es pot tallar de dues maneres: en cercles o en daus. Sovint s'escull aquest últim mètode, ja que es considera el clàssic. Tots els ingredients s'han de tallar en daus mitjans. A continuació, procediu al procés principal de cocció.

Ingredients necessaris

Com que la ratatouille és un plat de verdures, es fa exclusivament amb verdures. Els ingredients addicionals inclouen herbes, espècies i herbes aromàtiques. Els ingredients principals són l'albergínia i els tomàquets. També s'hi inclouen cebes, alls i pebrots. També s'hi pot afegir carbassó o carbassa si es vol.

A les verdures s'afegeixen fulles de llorer, oli (de gira-sol o d'oliva), pebre negre i pebre vermell dolç. Els entesos prefereixen utilitzar farigola i alfàbrega quan preparen la ratatouille. S'hi afegeix sal al gust. Es poden utilitzar grans de pebre negre mòlt en lloc de pebre negre mòlt.

Inventari

Com que tots els ingredients s'han de tallar a daus, es fa servir un ganivet. Una taula de tallar serà útil per tallar les verdures còmodament. Per cuinar, feu servir una paella fonda o una cassola. Caldrà una cullera per remenar els ingredients.

Com fer ratatouille a casa pas a pas

Aquesta recepta d'amanida de verdures és molt senzilla. Per garantir un plat reeixit, cal seguir tots els passos.

Preparació de verdures

Renteu bé totes les verdures i deixeu-les assecar. Peleu les cebes i els alls. Peleu els tomàquets si voleu. Escaldar-los facilitarà el procés. Traieu les llavors i la tija dels pebrots.

Les albergínies i els carbassons també es deixen sense tiges. No se'ls treu la pell abans de tallar-los a daus. Tots els ingredients es tallen a daus, inclosa la ceba i l'all. Les mides variaran, però això no és crític.

Les verdures picades no es barregen. Cada ingredient es col·loca en un recipient separat.

Preparació de la salsa de ratatouille

La salsa és el suc que alliberen les verdures durant la cocció. Normalment, la major part del líquid prové dels tomàquets. Per maximitzar la sucositat del plat, feu servir suc de tomàquet en lloc de tomàquets. En aquest cas, no cal tallar els tomàquets a rodanxes.

Estofat de verdures

El procés es divideix en diverses etapes:

1. Escalfeu l'oli en una cassola gran i fregiu-hi la ceba i l'all.
2. Un cop fregits, afegiu-hi el pebrot tallat a daus.
3. A continuació, afegiu-hi les albergínies. Barregeu la barreja de verdures i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts a foc mitjà.
4. Feu el mateix amb el carbassó. Torneu a coure el plat a foc lent durant almenys 3 minuts.
5. Si les verdures s'han tornat una mica toves, afegiu-hi suc de tomàquet o tomàquets tallats a daus.
6. Finalment, afegiu les espècies, el pebre negre, la sal i la fulla de llorer al recipient amb les verdures. Barregeu-ho tot bé i tapeu-ho amb una tapa. Coeu la barreja a foc lent durant una hora.

Uns minuts abans que la ratatouille estigui a punt, afegiu-hi alfàbrega i una branca de farigola. A la fase final, comproveu si el plat està ben salpat i pebrejat. Si cal, afegiu-hi més condiments. Després de la cocció, procediu a segellar els pots.

Preparant la ratatouille per a l'hivern

La ratatouille es conservarà molt de temps si s'enllauna correctament. Conservar el plat és fàcil. Els pots de verdures s'han de rentar i esterilitzar amb vapor calent. Sense retirar la barreja del foc, continueu la cocció mentre ompliu els pots. Un cop hàgiu dividit tota la ratatouille als pots, tanqueu els pots amb una clau.

Es revisa cada contenidor per detectar fuites.

Si la tapa està ben segellada, gireu els pots cap per avall i emboliqueu-los amb una manta. Deixeu que la ratatouille es refredi completament. Després, porteu-la a un soterrani o celler. És preferible que estigui al lloc més fresc possible.

Com servir el producte acabat

La ratatouille es considera un plat versàtil per una bona raó. Es pot servir com a amanida, per a aperitius lleugers o com a àpat complet. La textura ferma de les albergínies les fa abundants. Combina a la perfecció amb patates, carn i peix.

La ratatouille es pot servir freda o calenta. Sigui com sigui, és deliciosa i única a la seva manera.

Característiques de cuinar en una multicooker

La ratatouille també es pot fer en una olla de cocció lenta. El dispositiu té un mode especial de "Guisat", que cuinarà les verdures fins que estiguin tendres. Aquest tractament tèrmic evita que la barreja s'enganxi al fons i es cremi, reduint al mínim el remenat.

La multicuina permet configurar el temps de cocció. Això és molt convenient per als cuiners casolans que fan diverses tasques alhora. Quan s'hagi completat el temps de cocció, el dispositiu us notificarà que el plat està a punt per ser envasat. Cada programa de la multicuina té el seu propi temps, però el podeu personalitzar configurant el vostre temps preferit.

Com i quant de temps es conserva el preparat?

Els productes enllaunats generalment tenen una llarga vida útil, sobretot si estan ben segellats. El fred és el requisit més important per a la zona d'emmagatzematge. Independentment de la ubicació, ja sigui un soterrani o un celler, l'habitació ha d'estar seca i fresca. Eviteu emmagatzemar productes enllaunats a prop de fonts de calor.

Les conserves d'hivern es mengen millor en un any o dos. Tanmateix, hi ha excepcions. Si l'habitació és prou fresca i seca i els pots estan ben tancats, les verdures poden durar més. Seran igual de delicioses després d'obrir-les. Per tant, la ratatouille és una excel·lent opció de conserva d'hivern.