Com preparar ajapsandali per a l'hivern en pots: les millors receptes i condicions d'emmagatzematge

Tens un munt d'albergínies al teu jardí? Potser aquesta és l'excusa perfecta per preparar la melmelada d'hivern caucàsica més deliciosa i abundant: l'adjapsandali.

Descripció

L'ajapsandali és un dels plats més populars de la cuina caucàsica, a base d'albergínia. Es pot preparar com a aperitiu fresc per a un àpat de festa o conservar-lo per a l'hivern. Les seves característiques distintives inclouen el seu sabor únic, el seu toc picant i la seva aroma excel·lent.

Selecció i preparació dels ingredients

Per preparar aquest plat exòtic necessitareu:

• Prepareu les verdures més madures: albergínies, tomàquets, pebrots i cebes. Cal rentar i esbandir prèviament cada verdura amb aigua bullent.
• Perquè el plat quedi més suau, es recomana pelar cada verdura.
• Pelar tomàquets pot ser força difícil, sobretot si s'han estovat. Es recomana remullar cada verdura en aigua calenta durant uns 3 minuts i després transferir-les ràpidament a aigua freda.
• Els pebrots primer s'han de sembrar.
• Prepareu recipients esterilitzats per emmagatzemar la barreja. Normalment s'utilitzen pots de vidre per a aquest propòsit.

Important: Si voleu que la vostra preparació no només tingui un sabor únic sinó també un aspecte interessant, es recomana utilitzar pebrots de diversos colors.

Receptes per fer ajapsandal

L'ajapsandali és un plat tradicional caucàsic. És igualment popular a Rússia, especialment entre els amants de l'albergínia. Hi ha diverses receptes per a aquest plat.

Recepta clàssica

Per preparar ajapsandali segons la recepta clàssica, necessiteu un conjunt mínim de productes, que inclouen:

• albergínies - 1 kg;
• pebre - 2 unitats;
• ceba - 200 grams;
• tomàquets - 300 grams;
• oli - 300 ml;
• sal - 100 grams;
• herbes seques o fresques al gust.

La recepta de cuina consta de diversos passos bàsics:

1. L'albergínia és una verdura força amarga. Per evitar que es faci malbé el plat, és important treure-li primer l'amargor. Per fer-ho, talleu-la a trossos petits, després empolseu-la amb sal i deixeu-la reposar durant almenys 3 hores. Passat aquest temps, esbandiu bé l'albergínia i espremeu-ne l'excés de líquid.
2. Col·loqueu amb cura els tomàquets picats finament al fons de la paella.
3. La següent capa hauria de ser de cebes fresques, tallades a rodanxes.
4. Després d'això, el pebrot picat ha d'anar a la paella.
5. Finalment, cal afegir les albergínies espremudes.

Saleu lleugerament el plat i aboqueu-hi una mica d'oli. Coeu-ho a foc lent fins que les verdures estiguin toves. Afegiu-hi les herbes picades finament uns 5-10 minuts abans d'acabar la cocció.

Amb alfàbrega i coriandre

Moltes mestresses de casa s'han enamorat d'aquesta recepta actualitzada d'un aperitiu caucàsic, amb alfàbrega i coriandre. El mètode de preparació és lleugerament diferent.

Per fer-ho, heu de preparar diversos productes:

• pebrots - 5 unitats;
• albergínies - 1 kg;
• cebes - 3 unitats;
• coriandre - 2 unitats;
• alfàbrega - 3 unitats;
• tomàquets - 3 kg;
• oli - 200 ml;
• sal, herbes i all al gust.

Recepta per cuinar caucàsic preparacions d'alfàbrega i el coriandre és força senzill. Requereix uns quants passos senzills:

1. El primer pas és preparar la ceba. Peleu-la i talleu-la amb cura a rodanxes fines.
2. Ara cal transferir la ceba a una cassola i fregir-la a foc lent durant 10 minuts.
3. Mentre es fregeixen les cebes, prepareu els tomàquets: talleu-los finament fins que formin una consistència semblant a una pasta. Combineu els tomàquets preparats amb les cebes fregides.
4. El següent ingredient són els pebrots. Cal tallar aquestes verdures i després barrejar-les amb els altres ingredients.
5. Poseu les verdures a foc lent i deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts.
6. Després de 10 minuts, afegiu l'all i les herbes a la barreja principal i continueu deixant coure a foc lent durant 15 minuts més.
7. La sal s'afegeix al final.

En aquesta recepta, les albergínies es cuinen per separat de totes les altres verdures.

S'han de picar finament, fregir en una paella fins que estiguin tous, després combinar-los amb la resta de verdures i coure-los a foc lent durant 5 minuts.

En una olla multiusos

Tota mestressa de casa moderna té un electrodomèstic pràctic com una olla multiusos. Permet preparar menjar per a l'hivern de manera ràpida i senzilla.

Els ingredients necessaris són els mateixos que per a la recepta clàssica, però el principi de cocció serà lleugerament diferent:

1. Remulleu les albergínies tallades a rodanxes en una solució salina feble per eliminar-ne l'amargor. Després d'uns 20-30 minuts, esbandiu-les amb aigua freda. Fregiu les verdures en una paella fins que estiguin toves i després transferiu-les al fons de l'olla de cocció lenta.
2. Afegiu-hi tomàquets, cebes, pebrots, oli, sal i herbes picades. Cuineu el plat a la posició de "guisat" durant 20-30 minuts. Si els deixeu coure a foc lent més estona, es poden coure massa.

Per preparar la preparació en una multicooker, es recomana utilitzar verdures toves i madures.

Al forn

És encara més fàcil fer ajapsandali al forn. Per fer-ho:

1. Traieu les llavors de totes les verdures i coeu-les al forn durant 30 minuts. La temperatura ideal és de 200 graus Celsius.
2. Poseu les verdures calentes en aigua freda amb sal durant 3 minuts, després peleu-les i talleu-les a daus.
3. Poseu les verdures tallades a trossos en una paella, afegiu-hi les espècies i fregiu-les amb mantega durant 10 minuts.

A més, podeu afegir mantega a les verdures calentes i barrejar bé tots els ingredients.

En armeni

Si voleu que l'ajapsandali adquireixi un gust inusual i "picant", heu de preparar-lo segons la recepta armènia.

A més del conjunt estàndard de verdures, per preparar-lo també necessitareu:

• pastanagues - mig quilogram;
• pebrot picant - 1 unitat;
• coriandre fresc, julivert i alfàbrega: 20 grams de cada ingredient;
• mantega - 150 grams.

Es recomana afegir espècies khmeli-suneli al plat al gust. Per preparar-lo, seguiu aquests passos:

1. Foneu la mantega en una paella.
2. Afegiu a la paella les pastanagues i els pebrots, tallats a tires, i les cebes, tallades a rodanxes.
3. Després d'uns altres 10 minuts de cocció, afegiu-hi alguna cosa que doni al plat un sabor picant i intens: all i pebre picant.
4. Transferiu les verdures fregides a un calderó. Cobriu-les amb una capa de pastanagues i albergínies, afegiu-hi espècies i una mica d'aigua. Coeu-ho a foc lent durant 20 minuts.

Val a dir que aquest plat és força picant. Per tant, aquells a qui no els agradin els plats picants haurien de triar una recepta diferent per a l'ajapsandali.

En georgià

El plat més saciant i ric en calories és la recepta georgiana. Per preparar-lo, necessitareu:

• albergínies - 1 quilogram;
• patates - 500 grams;
• pebre mòlt - mitja culleradeta;
• tomàquets - 4 peces;
• anet i coriandre - 1 manat;
• all i sal - al gust.

La recepta per preparar el plat és senzilla:

1. Cal tallar totes les verdures a daus i fregir-les fins que estiguin daurades.
2. Poseu els ingredients principals en un calderó, afegiu-hi sal i espècies i deixeu-ho coure a foc lent durant 35 minuts.

Al final de la cocció, afegiu-hi herbes fresques i barregeu-ho tot.

Emmagatzematge del producte acabat

L'ajapsandali es pot guardar en pots de vidre segellats en un lloc fresc i sec. Aquest plat és deliciós tant calent com fred.