11 millors receptes de grosella blanca per a l'hivern

Durant l'estació de fred, les mestresses de casa intenten emmagatzemar tantes baies i fruites saludables com sigui possible. Les groselles blanques no es conserven per a l'hivern tan sovint com les groselles negres, però les receptes són fàcils de seguir, fins i tot per a cuiners novells. Abans de començar, estudieu les instruccions pas a pas de la vostra varietat preferida, prepareu tots els ingredients i prepareu el recipient. Podeu guardar aquestes conserves a casa sense preocupar-vos que es facin malbé.

Quins són els beneficis de la grosella blanca?

Les groselles negres són la baia més popular als horts, però les groselles blanques s'obliden immerescudament. I en va. Al cap i a la fi, la seva composició i propietats beneficioses no són en absolut inferiors a les groselles negres. Contenen pectina, que té un efecte positiu sobre la sang i pot eliminar metalls pesants del cos.

Les baies blanques contenen molts més elements com el ferro i el potassi que les negres, que tenen un efecte positiu sobre el cor i els vasos sanguinis, cosa que les fa recomanades per a adults grans. També enforteixen el sistema immunitari i tenen un efecte positiu sobre la visió. A més, consumir baies blanques accelera el metabolisme i millora el funcionament dels òrgans digestius.

Com collir i preparar el cultiu

Es recomana començar a collir en temps sec i assolellat, després que la rosada hagi desaparegut. Es cullen les baies amb cura, incloses les tiges, i es col·loquen en recipients o galledes de plàstic.

No s'han de collir groselles quan plou, ja que seran difícils de classificar més tard, i aquestes baies són especialment sensibles al transport.

A casa, les baies se separen de les tiges, es classifiquen per eliminar qualsevol residu i es renten amb aigua freda corrent. Després s'assequen estenent-les sobre un drap de cuina i tovalloles de paper. Un cop les baies estan seques, comença a treballar més les conserves.

Maneres saludables i delicioses de preparar baies

Les groselles blanques es poden utilitzar per fer una varietat de conserves d'hivern: suc, melmelada, compota i fins i tot vi. Les baies també es poden assecar, congelar i convertir en una deliciosa melmelada. La clau és seguir correctament les instruccions pas a pas i triar la ubicació d'emmagatzematge adequada.

Assecat

Hi ha diverses maneres d'assecar groselles blanques a casa. El mètode més econòmic és l'assecat al sol. Tot i que aquest mètode requereix més temps, estalvia energia.

Les baies rentades i classificades s'escampen en una capa fina sobre una safata o plat de plàstic, es cobreixen amb una gasa per evitar la penetració d'insectes i es deixen al sol. La tapa es retira periòdicament per evitar que les baies es podreixin i es giren per assecar-les uniformement. Quan fa bon temps, tot el procés dura uns quatre dies. Després d'això, les baies es transfereixen a bosses de lona o recipients de vidre secs i s'emmagatzemen en un lloc fosc.

Si decidiu processar el producte en un forn, tot el procés es pot completar en 1 o 2 dies. El principi és el mateix, però cal controlar acuradament la temperatura; no ha de superar els 60 graus Celsius. A més, apagueu el forn periòdicament i obriu la porta per ventilar.

La manera més ràpida d'assecar groselles blanques és utilitzar un deshidratador elèctric. Les baies s'escampen en safates i es configuren a la posició adequada. Després d'unes 10 hores, les groselles estan llestes per assecar-se i es poden emmagatzemar.

Congelació de baies

Les groselles blanques congelades conserven la màxima quantitat de minerals i vitamines, cosa que fa que aquest mètode sigui popular entre els cuiners casolans. Si teniu un congelador, podeu emmagatzemar aquesta baia saludable per a tot l'hivern.

Les groselles es cullen de les branques, es renten i es deixen assecar completament. Després s'escampen en una capa fina en safates i es congelen ràpidament. Després, les groselles congelades es col·loquen en bosses de plàstic o en recipients de plàstic per a aliments.

Consell! El millor és racionar les baies perquè en tinguis prou per a un àpat. Les panses no s'han de tornar a congelar.

Les fruites també es congelen com a puré amb sucre. Les baies es trituren amb un aixafador de fusta, s'hi afegeix sucre i s'envasen en ampolles de plàstic o recipients per a aliments. S'utilitza segons calgui, afegint-les al te o als productes de forn.

Preparem una compota aromàtica

Per preparar una beguda vitamínica per a l'hivern, prepareu els següents ingredients:

• 1 kg de groselles blanques;
• 700 grams de sucre granulat;
• aigua.

Es classifiquen i es renten les baies. Es col·loquen en pots nets de tres litres, omplint-los fins a 1/3 de la seva capacitat. Es prepara un farcit dolç amb aigua i sucre. S'aboca xarop bullent als pots i es deixa refredar completament. El líquid es torna a abocar a la cassola i es porta a ebullició. Es tornen a abocar les baies sobre el xarop i es segellen amb tapes metàl·liques. Es giren els pots cap per avall i es tanquen ben ben embolicats. Un cop s'han refredat completament, s'emmagatzemen.

La melmelada més deliciosa

Qualsevol mestressa de casa pot fer una melmelada deliciosa. Per seguir aquesta recepta clàssica, necessitareu els següents ingredients:

• 1 kg de groselles blanques;
• 200 ml d'aigua neta;
• 1 kg de sucre granulat.

Aboqueu la quantitat adequada d'aigua i sucre en una cassola ampla d'esmalt. Poseu-la a foc lent i espereu que el xarop bulli. Afegiu-hi les baies preparades al líquid calent i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Per assegurar-vos que la melmelada quedi clara, retireu l'escuma de la superfície durant el procés de cocció. Aboqueu el postre acabat en pots esterilitzats i tanqueu bé les tapes. Un cop completament refredat, guardeu-lo al celler.

Groselles en gelatina

Sovint les mestresses de casa fan delicioses gelatina de grosella blancaS'utilitza com a postres per a l'hora del te, que és molt més saludable que els dolços comprats a la botiga. Un altre avantatge d'aquesta preparació és que, gràcies a l'alt contingut en pectina de la baia, no cal utilitzar espessidors.

La llista d'ingredients té aquest aspecte:

• 1 litre de suc de grosella;
• 1 kg de sucre granulat.

Feu servir un espremedor per extreure el suc. També es pot utilitzar una picadora de carn o una batedora per a aquest propòsit, però la barreja resultant es cola i es premsa a través d'una gasa. Aboqueu el suc en una cassola d'esmalt i afegiu-hi la quantitat prescrita de sucre. Col·loqueu la futura gelea a l'estufa, porteu-la a ebullició i deixeu-la coure a foc lent durant uns 40 minuts.

Remeneu la barreja contínuament durant la cocció per evitar que es cremi al fons de la paella. Podeu comprovar si la gelatina està a punt amb una prova senzilla: feu servir una cullera per deixar caure una gota de la barreja en un plat. Si no s'escampa, el postre està a punt. Enrotlleu-lo en pots estèrils i refredeu-lo de manera natural.

Melmelada de grosella blanca

Per fer melmelada de grosella blanca casolana només necessiteu 2 ingredients:

• 1 kg de fruita;
• 500 grams de sucre granulat.

Les baies preparades es couen lleugerament al vapor i es trituren fins a obtenir un puré utilitzant el mètode que preferiu. S'afegeix edulcorant i la barreja es porta a ebullició. Un cop bulli, es cou a foc lent fins que el producte acabat pesi 1 quilogram. La futura melmelada s'aboca en motlles de silicona i, un cop refredats, es refrigeren. Un cop els trossos de postres hagin quallat, espolseu-los amb sucre o sucre glaç.

Com fer vi

També podeu fer vi de grosella blanca a casa. Prepareu els ingredients amb antelació:

• 2 kg de fruita;
• 1 kg de sucre granulat;
• 3 litres d'aigua neta.

Les baies que es fan servir per fer vi no es renten; després de treure'n qualsevol resta o branqueta, simplement es trituren a mà. També s'utilitza un corró de fusta per a aquest propòsit. Afegiu 400 grams d'edulcorant i un litre d'aigua a aquesta barreja.

Tapeu el coll de l'ampolla amb una gasa i col·loqueu-la en un lloc fosc i càlid. Remeneu les baies periòdicament a mà, submergint-les en la salmorra. Després de dos dies, quan apareguin els primers signes de fermentació, coleu el líquid a través de diverses capes de gasa i aboqueu-lo en un altre recipient.

Els 2 litres d'aigua restants s'escalfen a 70 graus Celsius i s'aboquen sobre els orujos. Després de refredar-los, es colen i s'afegeixen al suc. S'instal·la un segell d'aigua i es deixa fermentar el vi en un lloc càlid. Després de 4 dies, es decanta una petita quantitat de most, s'hi afegeixen 300 grams de sucre, es barreja i es torna a afegir al most.

Després del mateix període de temps, repetiu tot el procés amb els últims 300 grams de sucre. Tot el procés d'elaboració del vi dura entre 40 i 60 dies. Després que la fermentació s'hagi completat, espuma acuradament el vi per treure'n els sediments amb una palla i aboca'l en ampolles o pots de vidre. Espuma'l per treure'n els sediments unes quantes vegades més durant la setmana següent i guarda'l.

Preparació en forma de salsa

La salsa que se serveix amb carn es fa amb els següents ingredients:

• 250 grams de groselles blanques;
• 50 ml de vi blanc sec;
• 30 grams de sucre;
• 30 grams d'ametlles;
• 100 ml d'aigua.

Renteu les baies, cobriu-les amb aigua, afegiu-hi sucre i porteu-les a ebullició. Deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Tritureu les baies amb un colador i afegiu-hi vi sec. Torreu les ametlles en una paella i piqueu-les finament. Torneu a bullir la salsa i afegiu-hi les ametlles a poc a poc. A continuació, tritureu la barreja refredada fins que quedi suau.

Melmelada amb taronges afegides

Prepara't per a l'hivern melmelada de grosella blanca També podeu afegir taronja. Feu servir la versió clàssica, però afegiu-hi la ratlladura de cítrics. S'utilitza una taronja mitjana per ració de melmelada.

Cuinar una delícia en una olla de cocció lenta

Avui dia, gairebé totes les llars tenen una màquina per fer melmelades. També s'utilitza per fer melmelada per a l'hivern. Només cal carregar els ingredients al dispositiu i activar la configuració adequada, obrint la tapa periòdicament per remenar la llaminadura. L'únic inconvenient d'aquest mètode és que no es pot fer una gran quantitat de postres alhora.

Melmelada de grosella blanca

Per fer la melmelada espessa, afegiu 800 grams de sucre a un litre de suc de grosella i bulliu la barreja fins que s'aconsegueixi la consistència desitjada.

Característiques de l'emmagatzematge de preparatius d'hivern

Les melmelades de groselles blanques són fàcils de guardar a casa, en un rebost fosc o al soterrani. També podeu guardar els pots en un balcó aïllat.