Receptes de melmelada de nabius per a l'hivern, perquè tingui gust fresc

La melmelada de nabius és una delícia feta amb baies silvestres, que contenen un gran nombre de substàncies beneficioses que tenen un efecte beneficiós sobre el cos humà.

El consum regular d'aquestes baies té un efecte positiu sobre els vasos sanguinis, millora la memòria i l'agudesa visual, redueix la inflamació i disminueix la febre (durant els refredats). La melmelada de nabius és un veritable tresor de nutrients tan essencials durant l'estació de fred (tardor i sobretot hivern).

Les subtileses de fer melmelada de nabius

Abans de començar a cuinar el colomí, es recomana preparar els ingredients necessaris amb antelació per evitar problemes més endavant. Per preparar melmelada de nabius, és millor utilitzar estris de cuina recoberts d'esmalt o fets d'acer.

Les olles d'acer inoxidable, per exemple, alliberen substàncies durant la cocció que donen un sabor metàl·lic al plat final. Els estris de cuina d'alumini tampoc són adequats per a aquest propòsit, ja que escalfar-los fa que es formin òxids a la melmelada.

En les receptes que tenen els nabius com a ingredient principal, el sucre sovint s'utilitza com a espessidor, edulcorant o simplement com a conservant. La proporció de baies i sucre és d'1:1, tot i que la quantitat de sucre depèn de com de dolç vulgueu que sigui el plat.

L'ús d'una petita quantitat de sucre granulat redueix el contingut calòric, però també fa que la melmelada sigui massa líquida. Per tant, la quantitat d'aquest ingredient necessària depèn de cada individu. Per solucionar aquest problema, alguns cuiners utilitzen pectina. El temps de cocció de cada melmelada de nabius depèn de la quantitat d'ingredients utilitzats i de la complexitat de la recepta.

Preparació de l'ingredient principal

Les receptes per a aquesta melmelada que requereixen ingredients addicionals requereixen nabius de jardí o silvestres. Abans de cuinar-los, classifiqueu-los i descarteu qualsevol resta (fulles, branquetes petites, etc.). El següent pas és esbandir les baies amb aigua.

Per facilitar aquest procés, es recomana utilitzar un colador o un bol on col·locar els nabius i omplir-lo d'aigua, després del qual abocar amb cura qualsevol residu que suri a la superfície.

Després de rentar les baies, espereu fins que estiguin completament seques i poseu-les al mateix colador (el líquid restant s'escorrirà). Per fer melmelada, trieu nabius frescos.

Receptes de melmelada de nabius

Els nabius són imprescindibles en qualsevol recepta de melmelada (sense ells, la delícia no es pot anomenar nabiu). Malauradament, aquestes baies no són gaire comunes i trobar-ne en grans quantitats és força difícil.

Per tant, cal afegir ingredients addicionals a la llaminadura. De vegades, algunes mestresses de casa milloren el sabor de la melmelada afegint-hi coriandre, canyella o altres espècies.

Recepta ràpida "Cinc minuts"

Per preparar-ho, necessitareu nabius i sucre (1:1). Poseu els nabius en un bol d'esmalt, cobriu-los amb sucre i guardeu-los en un lloc fresc (nevera).

Deixeu-hi les baies durant mig dia, després retireu la cassola i poseu-la al foc fins que bulli. A continuació, deixeu-les coure a foc lent durant 5-7 minuts. La melmelada ja està a punt; només queda dividir-la en pots.

Una recepta senzilla per a l'hivern

Tothom desitja alguna cosa dolça quan fa neu i fred. Pots gaudir d'una melmelada de nabius d'hivern, que no requereix molts ingredients ni habilitats culinàries professionals.

Els ingredients bàsics són senzills: sucre granulat, aigua (una tassa) i fruits del bosc triturats. Reserveu un quilogram de nabius per ara. Primer, prepareu el xarop dolç. Aboqueu aigua en un recipient petit, escalfeu-lo i afegiu-hi quatre tasses de sucre granulat. Aboqueu el xarop sobre els fruits del bosc. Coeu la barreja a foc lent durant 20 minuts, remenant de tant en tant i eliminant l'escuma. La delícia resultant es distribueix en pots i es tanca amb tapes metàl·liques.

En una olla multiusos

Aquesta recepta de melmelada és fàcil de fer. I no triga gaire. Els ingredients que necessitareu són baies (un quilogram) i sucre (mig quilogram).

Poseu els nabius en una olla de cocció lenta, empolseu-los amb sucre granulat i deixeu-los coure durant dues hores a foc lent, retirant l'escuma periòdicament. Per fer la melmelada correctament, només cal que seguiu les instruccions.

Sense cuinar

Primer, seleccioneu un quilogram de nabius i tritureu-los amb una batedora. A continuació, empolvoreu la fruita triturada amb un quilogram i mig de sucre. Com més sucre afegiu, més dolça serà la delícia. Com podeu veure a la recepta, fer melmelada no és gens difícil.

Amb maduixes

La recepta per fer llaminadures de maduixa i nabius és molt similar a la recepta ràpida de "cinc minuts" descrita anteriorment.

Ingredients necessaris:

• suc de llimona (dues cullerades);
• maduixes (mig quilo);
• sucre normal i de pectina (dos-cents grams cadascun);
• nabius (cent vint grams).

Les maduixes s'han de triturar fins a obtenir un estat líquid (puré) amb una batedora. Poseu la barreja resultant en un recipient, afegiu-hi el suc de llimona, els nabius i el sucre granulat. Refrigereu la cassola durant mitja hora i després poseu-la a foc lent. Porteu-la a ebullició i deixeu-la coure a foc lent durant 7 minuts.

Recepta de nabius recoberts de sucre

Les baies rentades i preparades (un quilogram) es col·loquen en un recipient i es trituren a mà, i després s'espolvoregen amb dos quilograms de sucre. La barreja es deixa reposar durant quinze minuts. El pas final és dividir el producte acabat en pots i espolvorejar sucre granulat per sobre.

Amb taronja

Per cuinar aquesta delícia, necessitareu els següents ingredients:

• suc de llimona (dos-cents grams);
• sucre (sis gots);
• nabius (una mica més d'un quilogram);
• una petita quantitat de canyella;
• suc i ratlladura de taronja (dos-cents grams i una cullerada).

Es pot fer servir sucre de canya en lloc de sucre normal. Aboqueu el suc de taronja i llimona en un recipient, escalfeu-lo i afegiu-hi la canyella, el sucre granulat i la ratlladura de taronja. Porteu-ho a ebullició. Coeu-ho durant 10-15 minuts. Deixeu-ho reposar durant mig dia. Passat aquest temps, torneu a portar la barreja a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent. La melmelada quedarà deliciosa i aromàtica.

Amb Zhelfix

Abans de fer la delícia, heu de preparar els ingredients:

• mig quilo de sucre granulat;
• nabius (un quilogram);
• Zhelfix (quaranta grams).

Poseu els nabius en una cassola i porteu-los a ebullició. Un cop hagi deixat anar el suc, tritureu-los amb una batedora i torneu-los a la cassola. Afegiu-hi l'ingredient final, barrejant-lo amb dues cullerades de sucre. Escalfeu la barreja fins que bulli i, a continuació, afegiu-hi el sucre granulat restant. Coeu-ho durant 5-7 minuts (fins que es converteixi en gelatina).