14 TOP receptes per fer melmelada de carbassó i taronja per a l'hivern

Sempre pots sorprendre la gent amb les teves conserves, utilitzant mètodes de cocció inusuals. Algunes verdures s'utilitzen no només per a escabetxar i marinar, sinó també en postres dolces. Com pots resistir-te a gaudir de la melmelada de carbassó i taronja, que té gust de fruites exòtiques com la pinya?

Característiques gustatives de la melmelada

El carbassó per si sol es considera insípid. Només combinant-lo amb aliments picants, fruites amb una amargor marcada o fruites que continguin acidesa es pot crear una conserva d'hivern única.

Cuinar polpa de carbassó amb sucre és fàcil perquè conté molta humitat, per la qual cosa no cal afegir-hi aigua.

A més de les taronges, les pomes i els albercocs secs poden millorar el gust de la carbassa. Les espècies que s'afegeixen a la melmelada inclouen la canyella i l'arrel de gingebre. Què afegir al xarop durant la cocció es decideix segons les preferències culinàries de cadascú.

Selecció i preparació dels ingredients

Abans de fer la melmelada:

• peleu el carbassó i traieu-ne les llavors;
• tallar la polpa a daus o passar-la per una picadora de carn, segons la recepta;
• el sucre es pren en una proporció d'1:1 a la quantitat de polpa de carbassa preparada;
• Amb 1 o 2 taronges per carbassó n'hi ha prou.

Podeu fer servir els cítrics pelats o amb la pell i la ratlladura.

Preparació dels contenidors

Per emmagatzemar la melmelada de carbassó, utilitzeu recipients de vidre amb una capacitat de 0,5-0,7 litres. Els pots s'han de rentar bé amb bicarbonat de sodi. Després d'esbandir-los amb aigua corrent, es recomana esterilitzar els recipients al forn o al vapor. Cal segellar-los si s'emmagatzema a l'interior. Mantingueu-los bé sota les tapes de niló. melmelada de carbassó i taronja al soterrani, al celler.

Receptes delicioses i provades per a la melmelada de carbassó i taronja

A l'hora d'escollir unes postres d'hivern, tingueu en compte com les agradarà a la vostra família. El millor és començar amb una recepta clàssica que només utilitzi carbassa i cítrics.

La versió clàssica de cuinar amb un picador de carn

Feu servir una picadora de carn o un ratllador per moldre la polpa de carbassó. Sigui com sigui, la polpa resultant ha de ser una pasta. Ara empolvoreu-la amb sucre i refrigereu-la durant 4 hores. Remeneu el xarop de carbassó resultant i porteu-ho a ebullició.

Ara cal retirar la paella del foc i deixar-la refredar.

Mentrestant, aboqueu aigua bullent sobre els trossos de taronja, peleu-los finament, deixant la pell. Tritureu les taronges en una picadora de carn, descartant les llavors. Aboqueu la barreja de taronja al carbassó i poseu-ho a foc mitjà.

Bulliu i després refredeu durant 4 hores. Aquest procediment es repeteix dues vegades més.

Una manera ràpida en una olla de cocció lenta

La melmelada feta en una olla de cocció lenta resulta espessa i saborosa, i triga un temps mínim.

Primer, poseu el carbassó, tallat a daus d'1 x 1 cm, pelat i sense llavors, al bol de la batedora. Ratlleu la pell de tres taronges i mitja llimona. Ratlleu la pell i tritureu-la amb el suc de cítrics en un bol.

Primer, bulliu els trossos de carbassó amb sucre en una olla de cocció lenta. Un cop el sucre s'hagi dissolt, aboqueu-hi la barreja de taronja i llimona.

Poseu el foc a "Estufat". Després de 2 hores, la melmelada estarà completament cuita.

Amb trossos de llimona

Talleu la polpa del carbassó a daus i empolseu-la amb sucre. Després de 4-5 hores, comenceu a coure, remenant. Un cop bulli, deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora. Peleu la llimona, traieu-ne les llavors i la membrana. Talleu la llimona a daus i submergiu-la en la melmelada. Remeneu i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts més.

En suc de pinya

Prepareu un xarop utilitzant suc de pinya com a base. Per cada 100 ml de suc, afegiu-hi una tassa de sucre. Afegiu-hi el suc de taronja. La combinació de suc de taronja i pinya fa que quedi una postres deliciosa. Bulliu el xarop i afegiu-hi daus de carbassó. Coeu-ho fins que espesseixi.

Amb espècies

La melmelada de carbassó serà encara més deliciosa si hi afegiu algunes espècies. Aquí teniu les instruccions pas a pas per fer aquesta delícia:

1. El xarop es cuina a partir d'1 quilogram de sucre.
2. Talleu el carbassó a daus.
3. Hi afegeixen trossos de taronja o llimona sense llavors ni membranes.
4. Només queda afegir 1 o 2 claus d'olor, mitja culleradeta de canyella i un anís estrellat.
5. Poseu la barreja de carbassó i cítrics amb espècies a l'almívar, deixeu-ho bullir durant 10 minuts i reserveu-ho.

Cal bullir la melmelada 3 vegades durant uns minuts, fent una pausa de 5-6 hores.

Recepta de melmelada de canyella picant

Unes postres amb carbassó i taronges queden interessants si hi afegiu una branca de canyella. Deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts després de bullir. Aboqueu la llaminadura calenta en pots.

Amb gingebre

Per cada quilogram de carbassó, necessitareu 50 grams d'arrel de gingebre. Peleu-la i ratlleu-la.

Feu la melmelada com de costum amb trossos de carbassa. Un cop bulli, reserveu-la. Afegiu-hi la ratlladura de taronja i la polpa picada. Bulliu-la durant 5 minuts i després deixeu-la refredar. Durant l'últim descans, afegiu-hi el gingebre en pols. Porteu-la a ebullició i deixeu-la coure a foc lent durant 10 minuts.

Recepta inusual amb physalis

Les baies de Physalis vénen en una varietat de sabors. La varietat de maduixa és la millor. Les baies tallades a rodanxes es submergeixen en un xarop fet amb sucre i carbassó juntament amb polpa de taronja. El millor és refrigerar-les durant 5 hores perquè tots els ingredients s'infusionin de dolçor.

Després de bullir, mantingueu-ho a foc lent durant mitja hora o 40 minuts.

Amb trossos de carbassa

Pots fer servir carbassa, no només carbassó, per fer melmelada. Fes servir varietats dolces de carbassa. Fes servir el mateix nombre de daus de carbassa que de carbassó. Fes servir una proporció de sucre d'1:1. Bulliu primer les carbasses i després afegiu-hi la pell i la polpa de taronja, ratllades o picades.

"Yantarnoye" amb albercocs secs

Un postre deliciós i bonic s'ha de fer amb albercocs secs. Els albercocs secs donaran al plat un to ambre brillant. Per a un quilogram de carbassó, necessitareu:

• 800 grams de sucre;
• 1 taronja pelada;
• 200-300 grams d'albercocs secs.

La fruita seca es renta i després s'escalda amb aigua bullent. Les baies es tallen a tires. La taronja es pica.

Els daus de carbassó tendre es cobreixen amb sucre. Un cop hagi sortit el suc, es cou a foc lent durant 15 minuts. Afegiu la barreja de taronja i albercoc sec a la paella. Cuineu fins que les postres estiguin a punt.

Amb panses i pomes àcides

Després que el xarop de carbassó hagi bullit, afegiu-hi les panses rentades. Peleu i traieu les llavors de les pomes àcides, talleu-les a daus i poseu-les en una olla amb els altres ingredients.

Cal cuinar-ho en 3 etapes, bullint durant 5-7 minuts i fent una pausa de 6 hores.

Amb fruits secs

Si voleu fer una delícia d'hivern única amb carbassó, afegiu-hi fruits secs. Les nous són les millors. Peleu-les i talleu-les a trossos. També es recomanen les ametlles. Bulliu la barreja en quatre etapes, porteu-la a ebullició i deixeu-la coure a foc lent durant 5 hores. Això permetrà que els fruits secs s'impregnin de l'almívar, fent que la melmelada sigui deliciosa.

Amb plàtan

Per a 2 quilograms de carbassó, necessitareu 4 plàtans. Peleu i talleu els carbassons a daus. Empolseu-los amb sucre. Al cap de 2 hores, apareixerà el suc. Remeneu els ingredients al foc. Quan bulli, reduïu el foc. Aboqueu-hi el suc de 2 taronges juntament amb la pell ratllada. Podeu afegir-hi canyella o vainilla. Coeu-ho durant 40-50 minuts.

Una bona recepta per llepar-se els dits

Podeu fer melmelada fàcilment amb 2 quilograms de carabasses. Poden ser carbassons o carbassa. Es poden tallar a rodanxes o picades. Per a les carabasses joves, feu servir un ratllador. Afegiu trossos petits de taronja, amb ratlladura o pelada, a les verdures. Després d'espolvorejar els ingredients amb sucre, deixeu-los reposar tota la nit.

Al matí, remeneu i deixeu coure a foc lent després de bullir durant 50 minuts.

Condicions i períodes d'emmagatzematge per a les proves en blanc

Per a l'emmagatzematge a llarg termini, les conserves s'han de segellar i guardar en un lloc fresc. Eviteu emmagatzemar la melmelada en llocs càlids o sota la llum solar directa. Un cop oberta, és millor menjar la melmelada immediatament, en un termini de 24 hores.