13 TOP receptes per adobar cogombres cruixents sense vinagre en pots per a l'hivern

No tots els cuiners casolans opten per adobar cogombres frescos per a l'hivern en pots cruixents sense vinagre. Això és degut a que aquestes receptes són més difícils d'executar que les estàndard. Però amb pràctica i seguint atentament les instruccions, podeu obtenir verdures delicioses, aromàtiques, tendres i saboroses que milloraran no només les taules quotidianes, sinó també les festives.

Característiques gustatives de la preparació

Els escabetxos sense vinagre es fan amb sal, sucre i diversos condiments aromàtics. La clau és que no s'utilitza vinagre, de manera que no hi ha cap sabor de vinagre. Els escabetxos són increïblement tendres i conserven la màxima quantitat de vitamines i minerals beneficiosos.

Com que no s'utilitza vinagre, aquest mètode de conservació també és adequat per a persones amb malalties gastrointestinals. Generalment estan contraindicats en tots els marinats, ja que utilitzen vinagre, que afecta negativament la microflora del cos. Tanmateix, els cogombres tendres sense vinagre són perfectament acceptables per menjar.

Els cogombres, independentment de la recepta, queden increïblement cruixents. Això els fa perfectes no només per menjar-los sencers, potser amb un raig d'oli vegetal i espolvorejats amb herbes fresques, sinó també per afegir-los a diverses amanides. Aquests cogombres són deliciosos afegits a una amanida de fetge o com a guarnició per a una amanida Olivier estàndard amb salsitxa.

Selecció i preparació de l'ingredient principal

Per a aquesta recepta, feu servir cogombres de mida mitjana, ni massa grans ni massa petits. Han de tenir espines, ja que si no, les verdures no quedaran cruixents. Si el menjar ja s'ha pansit, submergir-lo en un bol d'aigua freda (hi podeu afegir glaçons del congelador) ajudarà a restaurar la seva frescor anterior.

Remulleu els cogombres en aigua durant unes hores per eliminar la brutícia. Després, renteu-los bé i deixeu-los assecar. Retalleu les puntes amb un ganivet afilat.

Receptes delicioses per adobar cogombres sense vinagre

Agafeu una de les receptes que us presentem.

Opció de cuina clàssica

Aquesta recepta de conserva és fàcil fins i tot per al cuiner més novell. S'utilitzen condiments clàssics, però l'api, la majorana, el pebre, la menta, l'estragó, l'orenga i el llorer són especialment adequats. Per conservar aquestes verdures cruixents segons la recepta clàssica, necessitareu:

• 5 kg de cogombres;
• 1 tros de pebrot vermell;
• una mica d'arrel de rave picant;
• 5 cabeces d'alls.

Primer, renteu bé tots els cogombres i poseu-los al foc en un bol ample d'esmalt perquè bullin. Afegiu-hi els condiments immediatament (perquè els sabors s'integrin millor, poseu-ne uns quants a cada capa de cogombres). Bulliu-los durant 15 minuts. Feu la marinada en un recipient a part. Feu servir 300 grams de sal per cada cinc litres d'aigua, juntament amb unes cullerades de sucre. Aboqueu aigua bullent i sal sobre les verdures bullides i premeu-les.

L'últim pas és utilitzar una taula de fusta rodona normal, del mateix diàmetre que el recipient on es guarda la fruita. S'hi col·loca un pot de tres litres ple d'aigua. És millor col·locar les verdures verticalment, juntes; d'aquesta manera, quedaran perfectament salades.

Una bona recepta per llepar-se els dits

Preparar menjar per a l'hivern amb aquesta recepta és fàcil. Necessitaràs:

• 2 kg de cogombres;
• 2 cabeces d'alls;
• 3 paraigües d'anet;
• fulles de cirerer i grosella.

La marinada es fa de manera senzilla: cal agafar un litre d'aigua i afegir-hi dues cullerades de sal (però no utilitzeu sal iodada).

Els cogombres es remullen en aigua gelada per assegurar-se que es mantinguin cruixents. Es posen fulles, anet, all pelat i altres condiments al fons dels pots. Els cogombres s'embalen ben atapeïts i s'hi afegeix la marinada. Els pots es deixen a temperatura ambient durant 24 hores. Després d'això, s'elimina l'excés d'aire i es guarden durant 24 hores més. Després d'això, els pots es tanquen amb tapes i es refrigeren.

Segons les ressenyes, els productes preparats amb aquesta recepta es poden conservar fins a sis mesos.

Aromatitzat amb rave picant i all, cuit en fred

Les verdures en conserva amb un agradable cruixent també es segellen en fred. Per a 5 kg de l'ingredient principal, necessitareu:

• 100 grams d'arrel de rave picant;
• 5 cabeces d'alls frescos.

La marinada es prepara seguint el mètode clàssic: s'afegeixen 2 cullerades de sal gruixuda sense iode a un litre d'aigua. L'aigua es refreda. A continuació, s'aboquen els cogombres a la marinada i es deixen reposar a 18 graus Celsius (64 graus Fahrenheit) durant 24 hores. Després d'això, es treuen les bosses d'aire i es renten els cogombres. Es torna a abocar la marinada sobre els cogombres i es deixa reposar durant 24 hores. Per tercera vegada, es col·loca la marinada en pots amb rave picant i all i s'esterilitza durant 15 minuts.

Cogombres agres en pots de litre amb àcid cítric

Pots fer verdures agrees amb més que només vinagre. També pots fer servir àcid cítric, tenint en compte que necessitaràs dues cullerades soperes per litre de marinada.

La recepta és clàssica, tal com es va donar al principi. Però a l'últim pas, afegiu àcid cítric al recipient i remeneu bé.

Amb fulles i fruits de grosella vermella

Aquesta salmorra és increïblement aromàtica i deliciosa. Aquí teniu una guia pas a pas:

• fer una marinada amb espècies i sal;
• aboqueu-ho sobre els cogombres;
• deixar sota pressió durant 8 hores;
• bullir el menjar;
• Poseu fulles de grosella vermella, all, rave picant i un paraigua d'anet en pots;
• empaquetar els aliments ben ajustats;
• Espolvoregeu groselles vermelles denses per sobre.

La baia dóna una agradable acidesa.

Cogombres "sota vodka"

També podeu fer cogombres en vinagre deliciosament amb una beguda alcohòlica de 40 graus. La clau és la salmorra única. Bulliu aigua, afegiu-hi condiments i sal. Després d'apagar el foc, aboqueu-hi immediatament 100 grams de vodka per litre d'aigua. Els productes preparats amb aquesta recepta són força potents i el seu sabor s'intensifica a mesura que envelleixen.

Recepta amb coliflor i pastanagues

També podeu fer uns cogombres deliciosos i cruixents amb coliflor i pastanagues. Per a 2 kg de l'ingredient principal, necessitareu:

• 1 kg de coliflor;
• 400 g de pastanagues fresques.

La coliflor s'aboca en aigua bullent i es passa a un colador. Les pastanagues es ratllen amb un ratllador fi. Els cogombres es tallen a rodanxes de fins a 2 centímetres de gruix.

Les verdures es marinen en una marinada clàssica i es deixen unes hores. Després d'això, s'esterilitzen i es segellen ràpidament.

En salsa de tomàquet

Ho podeu fer amb salsa de tomàquet així:

• preparar l'ingredient principal;
• fer suc de tomàquet a partir de tomàquets frescos;
• prepareu la marinada segons la recepta clàssica;
• afegiu-hi suc de tomàquet;
• bullir fins que tingui la consistència d'una salsa.

La costura es realitza després de l'esterilització.

Cogombres picants amb salsa de mostassa

Heu de seguir les instruccions:

• fer una marinada segons la recepta clàssica;
• aboqueu-ho sobre els cogombres;
• deixar sota pressió durant 10 hores;
• bullir el menjar;
• poseu mostassa als pots i també, si teniu fulles de grosella vermella, all i anet;
• Col·loqueu el menjar fermament dins del pot.

Un amaniment de mostassa afegirà un sabor picant. També hi podeu afegir mostassa en gra.

Recepta sense esterilització

Podeu salar sense esterilitzar. Aquí teniu com fer-ho:

• deixeu els cogombres sota pressió durant 14 hores;
• fer una marinada amb sal i espècies;
• aboqueu-ho sobre les verdures;
• escórrer després de 30 minuts;
• tornar a bullir;
• omplir completament i enrotllar.

Els pots s'han d'esterilitzar completament abans d'usar-los. L'esterilització al microones, amb broc de tetera o al forn són mètodes adequats.

Amb groselles

El plat resulta deliciós i inusual. Necessitareu:

• fer una marinada amb espècies i sal;
• aboqueu-ho sobre els cogombres;
• deixar sota pressió durant 14 hores;
• tornar a bullir el menjar;
• posar els condiments en pots;
• Empaqueu els aliments ben ajustats.

Es col·loquen groselles a sobre dels pots i els recipients es tanquen immediatament amb tapes de ferro.

El mètode antic amb aspirina

Pots conservar verdures delicioses que garanteixen que no s'inflaran utilitzant aspirina de farmàcia normal. Necessitaràs:

• 2 kg d'ingredient principal;
• anet, all;
• sal 2 cullerades soperes per 1 litre de salmorra.

La marinada es prepara amb el mètode clàssic: afegiu-hi 2 cullerades de sal per litre d'aigua. La salmorra s'aboca als cogombres i es deixa reposar durant 12 hores. Després, traieu les bosses d'aire i torneu a abocar la marinada als pots, deixant-los reposar durant 24 hores. Després d'això, afegiu fulles de cirerer, rave picant i all als pots esterilitzats i envaseu els cogombres fermament. Tritureu una pastilla d'aspirina per litre de la barreja. Ompliu els pots amb aigua bullent i tanqueu-los hermèticament.

Decapat clàssic amb tecnologia simplificada

Els cogombres simples es fan força ràpidament:

• aboqueu la marinada sobre les verdures;
• deixar sota pressió a temperatura ambient;
• esperar 12 hores;
• ompliu els pots amb menjar i marinada.

Assegureu-vos d'embolica-ho, girar-ho i deixar-ho fins que es refredi completament.

Normes i termes per emmagatzemar espais en blanc

Els aliments enllaunats es poden emmagatzemar en un lloc fosc fins a 1,5 anys. Refrigerats, poden durar fins a 2 mesos.