Delicioses receptes de carbassó i mongetes per a l'hivern, incloent-hi com preparar i emmagatzemar caviar

La conservació de verdures té lloc a la tardor. L'hivern porta un temps per relaxar-se de les tasques de jardineria. Per sopar, agafareu uns deliciosos i saborosos carbassons, cuinats amb mongetes per a l'hivern, i fareu un acompanyament amb carn. Això és tot: un àpat deliciós està a punt i la vostra família estarà absolutament encantada. Per això us suggerim que exploreu aquestes receptes originals d'amanides.

Característiques de la preparació de carbassons i mongetes per a l'hivern

Conservar amanides no és difícil si teniu algunes receptes interessants a mà i heu considerat alguns punts importants.

El refrigeri conté mongetes, cosa que complica una mica més el procés de preparació:

1. Està permès fer aquesta delícia amb mongetes verdes i de cereals.
2. Els fesols combinen bé amb altres aliments, però sovint es cuinen amb tomàquets.
3. Abans d'afegir els tomàquets, traieu-ne amb cura la pell dura. Per fer-ho, esbandiu-los i submergiu-los en aigua bullent durant 2-3 minuts. Amb una escumadora, traieu-los i deixeu-los refredar una mica. Peleu-los.
4. L'amanida no s'esterilitza perquè requereix un llarg temps de cocció.
5. És important seguir les normes sanitàries: rentar els pots amb una solució de sabó i bicarbonat i esterilitzar-los, i bullir les tapes. Rentar bé totes les verdures i pelar-les si cal.

Selecció i preparació dels ingredients principals

Per preparar una deliciosa amanida de verdures, cal triar i preparar els ingredients correctament:

1. Feu servir carbassó fresc, preferiblement jove, amb la pell fina. La verdura ha d'estar neta, sense cap signe de podridura o floridura. Abans de cuinar-la, renteu-la bé, peleu-la i traieu-ne les llavors.
2. Classifiqueu i renteu les mongetes verdes. Escorreu-les per treure'n l'excés d'humitat. Talleu-les a trossos de 2-4 cm.
3. Poseu les mongetes en un bol d'esmalt, esbandiu-les amb aigua corrent i deixeu-les en remull en aigua freda durant 8-10 hores. Si la recepta demana mongetes bullides, poseu el bol al foc i cuineu-les fins que les mongetes arribin a la temperatura especificada, afegint-hi una mica de sal.
4. Seleccioneu tomàquets madurs i carnosos. S'han de triturar amb una batedora o un robot de cuina. Per obtenir una polpa més tendra, la barreja resultant s'ha de passar per un colador.

Receptes per cuinar carbassó amb mongetes

A Internet podeu trobar un gran nombre de receptes interessants per a preparatius per a una deliciosa amanida de carbassó amb mongetes per a l'hivern.

Per tant, suggerim considerar els més populars per diversificar una dieta escàs a l'hivern.

Caviar de carbassó amb mongetes

Amb el temps adequat, el caviar es cou ràpidament. Vegem un procés pas a pas per conservar el caviar durant l'hivern.

Cal que prepareu:

• llegums (grans) – 200 grams;
• carbassó pelat – 3 quilograms;
• cebes – 150 grams;
• pastanagues – 180 grams;
• pasta de tomàquet – 110 grams;
• sal de roca – 35 grams;
• sucre granulat – 30 grams;
• oli (per fregir) – 20-30 mil·lilitres;
• all – 3 grans;
• vinagre de taula – 35 mil·lilitres;
• oli de gira-sol per a la preparació – 60 mil·lilitres.

El dia abans de fer-les en conserva, seleccioneu les mongetes, renteu-les i deixeu-les en remull durant 10 hores. Coleu-les, torneu-les a omplir de líquid i poseu-les a foc lent durant mitja hora. Les mongetes han d'estar mig cuites.

Renta el carbassó, treu-ne una capa fina de pell i llavors. Talla la carn cuita a daus mitjans.

Peleu i renteu la ceba i la pastanaga. Talleu la ceba a daus i ratlleu la pastanaga finament. Poseu dues paelles al foc i unteu-les amb oli vegetal. Fregiu la ceba i la pastanaga a la paella petita i el carbassó a la paella gran.

Combineu les verdures en una cassola fonda. Afegiu-hi el concentrat de tomàquet, la sal (no iodada) i el sucre granulat. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora. A continuació, afegiu-hi les mongetes, l'all picat finament, el vinagre i l'oli. Remeneu-ho i continueu la cocció durant 10 minuts més.

Deliciosa amanida amb pomes

Per conservar aquesta delícia necessitareu:

• sal de roca – 60 grams;
• vinagre 6% – 70 mil·lilitres;
• tomàquets sucosos – 750 grams;
• oli vegetal – 100 mil·lilitres;
• pomes – 270 grams;
• mongetes blanques – 240 grams;
• all – 50 grams;
• carbassó – 1,5 quilograms;
• sucre granulat – 75 grams;
• pebrots dolços – 350 grams.

Remulleu els fesols i bulliu-los fins que estiguin tendres. Renteu el carbassó, peleu-lo i traieu-ne les llavors. Talleu-lo a tires.

Peleu els pebrots, renteu-los i talleu-los a daus mitjans. Renteu els tomàquets i dividiu-los en 4 porcions iguals. Poseu-los en una batedora i tritureu-los fins que quedin un puré suau. Feu el mateix amb les pomes.

Aboqueu la barreja de fruites i verdures preparada en una cassola d'esmalt. Poseu-la al foc i porteu-la a ebullició. Afegiu-hi l'àcid, l'oli, la sal i el sucre granulat. Remeneu-ho i porteu-ho a ebullició.

Afegiu-hi les mongetes, el carbassó i els pebrots. Cuineu-ho durant 40-45 minuts a foc lent. Repartiu l'amanida saborosa en pots esterilitzats i tanqueu-los hermèticament.

Amanida d'albergínia sense vinagre

Productes:

• albergínies – 1,2 quilograms;
• mongetes – 500 grams;
• pastanagues – 250 grams;
• cebes – 100 grams;
• pebrots dolços – 0,25 quilograms;
• tomàquets – 0,5 quilograms;
• alls (caps) – 1 peça;
• xili – 1/2 peça;
• oli de gira-sol – 100 mil·lilitres;
• sucre granulat – 1 cullerada;
• sal de taula – 1 cullerada;
• àcid cítric – 1,5 culleradetes;
• pebre mòlt – al gust.

Prepareu els fesols posant-los en remull durant 8 hores. Bulliu-los durant 40 minuts a foc mitjà des del moment que comencin a bullir.

Esbandiu les albergínies i traieu-ne les tiges. Talleu-les en dues meitats iguals. Poseu-les en un recipient adequat i salpebreu-les generosament. Tapeu-les i deixeu-les reposar durant 15 minuts. Després de 15 minuts, esbandiu-les, eixugueu-les amb tovalloles d'un sol ús i talleu-les a daus petits.

Peleu i piqueu finament la ceba. Feu el mateix amb les pastanagues, però talleu-les a tires amb un ratllador.

Traieu les llavors i les membranes blanques dels pebrots i piqueu-los finament. Per a un gust més picant, feu-los servir amb les llavors. Feu el mateix amb els pebrots.

Peleu els alls i passeu-los per una premsa d'alls.

Aboqueu la quantitat especificada d'oli en una paella de fons gruixut i escalfeu-la fins que estigui calenta. Afegiu-hi l'albergínia i fregiu-la durant 5 minuts.

Afegiu-hi la ceba i la pastanaga i continueu la cocció durant 3 minuts. A continuació, afegiu-hi els 2 tipus de pebrot; remeneu-ho.

Escaldeu els tomàquets amb aigua bullent i traieu-ne la pell. Talleu-los amb un robot de cuina. Afegiu-los a la paella amb els altres ingredients.

Un cop bulli, afegiu-hi sal, sucre granulat i all. Escalfeu-ho durant 4-7 minuts.

Afegiu-hi els fesols cuits i continueu-ho coent a foc lent durant 15 minuts. Si voleu, afegiu-hi àcid cítric i pebre negre mòlt. Remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.

Col·loqueu-ho en pots estèrils i tanqueu-ho hermèticament. Gireu les tapes cap per avall i emboliqueu-ho amb una manta calenta. Després de refredar-ho, guardeu-ho al celler.

Amanida de mongetes petites i carbassó

Per preparar-ho, heu de comprar:

• espàrrecs – 500 grams;
• tomàquets – 350 grams;
• pastanagues – 100 grams;
• cebes – 0,1 quilogram;
• sal de taula – 15 grams;
• sucre granulat – 15 grams;
• vinagre de taula – 20 mil·lilitres;
• herbes fresques – al gust.

Renteu les mongetes i deixeu-les escórrer. Talleu-les a trossos de 2-4 cm de llarg. Poseu-les en aigua bullent amb sal i deixeu-les coure durant 5 minuts. Deixeu-les refredar.

Peleu les cebes i les pastanagues i talleu-les a tires. Fregiu-les en una paella calenta amb oli vegetal.

Peleu els tomàquets i talleu-los a daus. Combineu-los en una cassola de fons gruixut amb els fesols, les verdures saltejades, el sucre, la sal de taula, l'àcid i les herbes picades. Coeu-ho a foc lent durant 40 minuts, remenant regularment.

Poseu-ho en pots estèrils i tanqueu-ho hermèticament. Deixeu-ho refredar sota una manta i guardeu-ho.

Data de caducitat dels espais en blanc

Es recomana guardar el refrigeri en un lloc fresc i fosc a una temperatura no superior a 4 °C (4 °F). En aquestes condicions, la vida útil del producte enllaunat és de fins a 12 mesos.

Un cop oberta, es recomana consumir l'amanida en un termini de 3 a 7 dies.

Després d'obrir la tapa segellada, guardeu-ho estrictament a la nevera.