10 receptes delicioses per a col adobada primerenca en pots per a l'hivern

En vinagre fresc i primerenc col per a l'hivern en pots Aquesta recepta fa una conserva deliciosa i deliciosa. Fins i tot a aquells que no es consideren fanàtics de les verdures fresques els encantarà. Aquesta conserva no només es pot menjar amb patates, carn o cereals, sinó que també es pot afegir a amanides, vinagretes, borscht o sopa de col.

Hi ha diverses opcions de receptes, però les més delicioses, que es recomana a totes les mestresses de casa, són picants, amb remolatxa i pebrots, tomàquets i curri.

Escabetxen la col primerenca?

Sovint sorgeix la pregunta de si la col primerenca es pot adobar. Contràriament a la creença popular, la resposta és sí. L'adob és possible, però la verdura ha de ser de la varietat adequada i s'ha de seguir acuradament la tècnica de preparació.

Només la col de maduració primerenca és adequada. Aquest tipus apareix a principis o mitjans d'estiu, però en aquesta època, les mestresses de casa solen delectar les seves famílies amb amanides fetes amb col acabada de tallar amb l'addició de remolatxa, mantega, cogombre, pastanagues o nabius. Això explica la popularitat relativament baixa de la col en conserva. De fet, les verdures en conserva són molt cruixents, tendres i saboroses.

La col primerenca es diferencia de la col normal en què madura més ràpidament. Apareix ja 130 dies després de la sembra, però la collita pot ser abans si les condicions meteorològiques ho permeten. Els caps d'aquesta varietat primerenca són petits i les fulles no estan tan juntes.

Les mestresses de casa comparteixen els següents secrets per adobar verdures:

• Cal fer servir totes les fulles, ja que les de dalt donen un toc cruixent important en la preparació;
• no cal prémer massa fort la col, ja que perdrà les seves propietats;
• Cal afegir vinagre a la barreja; podeu utilitzar no només un 9% de vinagre, sinó també un 3%.

L'adob de varietats primerenques no hauria de ser particularment difícil. La clau és seguir la recepta acuradament i utilitzar recipients i eines esterilitzades. Si tastes els ingredients durant el procés de cocció, no hauries de tornar a tocar el menjar amb la cullera que has llepat. Altrament, els microbis entraran al menjar enllaunat i definitivament s'inflarà.

Característiques de cuina

Presteu atenció a les normes de cocció.

Selecció i preparació de verdures

La col primerenca es distingeix per:

• mida del cap més petita;
• tint verdós brillant;
• estructura tendra i cruixent;
• menys fulles formades;
• tija densa però suau;
• una gran quantitat de substàncies i minerals útils;
• excel·lents qualitats gustatives.

Qualsevol col primerenca és generalment adequada. El més important és que les fulles estiguin lliures de danys microbians, bacterians o d'insectes, floridura o podridura. Les fulles exteriors no es treuen de la col, ja que són força toves.

Renteu-ho bé: si encara queda una mica de brutícia, els pots corren el risc d'inflar-se.

Esterilització de recipients

Esterilització de recipients per a la preparació preparacions primerenques de col Imprescindible. Els pots d'un litre, dos litres o fins i tot tres litres seran suficients. Inspeccioneu acuradament els pots per detectar estelles. Després, renteu-los amb bicarbonat de sodi i detergent en aigua calenta i després esbandiu-los amb aigua gelada. Esterilitzeu-los amb qualsevol mètode convenient, com ara al microones, al coll d'una tetera o al forn. Després, col·loqueu els pots cap per avall sobre un drap net.

Receptes delicioses per a col adobada jove

La recepta es tria segons el vostre gust.

El mètode clàssic de preparació en pots de 3 litres

Aquesta recepta requereix una marinada. Ingredients:

• 2-2,5 kg de col primerenca;
• pastanagues - 300 grams;
• 0,3 ml de vinagre;
• 6 grans de pebre negre, fulla de llorer;
• 2 culleradetes de sucre i sal per litre de marinada.

Primer, talleu les pastanagues molt finament. Poseu-les immediatament en un pot esterilitzat. A continuació, talleu la col, no massa finament. Idealment, d'un centímetre d'amplada i uns 3-6 centímetres de llargada. Remulleu la col en aigua durant 15 minuts i després porteu l'aigua a ebullició en un recipient d'esmalt. Afegiu-hi més aigua, escorreu-la i torneu-la a portar a ebullició. Repetiu el procés una vegada més, afegint vinagre, sal i sucre al final. Aboqueu la marinada resultant sobre les verdures, esterilitzeu-les durant 15 minuts i tanqueu-les ràpidament.

Una recepta ràpida

La llista d'ingredients és la mateixa que la de la recepta clàssica. Tanmateix, els passos són lleugerament diferents:

• tallar un quilogram de col primerenca a tires;
• piqueu finament les pastanagues o ratlleu-les amb un ratllador coreà;
• bulliu un litre d'aigua, afegint-hi 5 cullerades de sucre i 2 cullerades de sal gruixuda;
• immediatament després d'apagar-lo, afegiu un got de vinagre de cent grams a l'aigua i oli vegetal al gust;
• La salmorra resultant s'aboca sobre la col, es prem lleugerament i es posa a la nevera.

Aquest aperitiu saborós està a punt per menjar en només cinc hores. És encara més deliciós si hi afegiu verdures o baies fresques, com ara tomàquets, cogombres o nabius.

Marinarem la col a trossos

Els trossos de col adobada queden molt cruixents i picants. Només necessiteu la quantitat habitual d'ingredients. Aquí teniu una guia pas a pas:

• tallar 1,5 kg de caps de col a trossos gruixuts;
• col·loqueu les tapes, els paraigües d'anet, el pebre negre i la fulla de llorer al fons del recipient esterilitzat;
• col·loqueu els trossos de col uniformement al pot de manera que hi hagi un mínim d'espais entre ells;
• Feu una marinada amb 1 tassa de sucre, 3 cullerades de sal i 200 grams de vinagre per litre d'aigua bullent.

Després d'això, aboqueu la marinada sobre els trossos de verdura. Esterilitzeu-los durant 12 minuts.

Fem un aperitiu picant

L'aperitiu picant es marina segons la recepta clàssica, però s'hi afegeix pebre vermell picant. Val a dir que aquesta verdura és força picant, per la qual cosa és millor treballar-hi amb guants.

Preparació amb remolatxa

Podeu marinar la col, que adquirirà un to porpra increïble, si teniu els ingredients següents:

• 1 kg de plat principal;
• 0,3 kg de remolatxa jove;
• 200 grams de vinagre al 3%;
• 5 cullerades de sucre i 3 cullerades de sal;
• condiments al gust (pebre, llorer, etc.).

Talleu la col a tires o daus de 4-5 centímetres de llarg. Prepareu la marinada segons la recepta clàssica i aboqueu-la sobre les verdures. Un cop freda, torneu-la al foc i porteu-la a ebullició. Mentrestant, envaseu les remolatxes trossejades en pots. Aboqueu-hi la marinada per sobre i tanqueu-ho ràpidament.

Pebrots variats

Una altra recepta ràpida implica pebre. Talleu-lo a tires molt fines i afegiu-lo immediatament. No espereu que quedi dur: marinat en vinagre, s'estovarà i deixarà anar un suc deliciós al cap d'unes setmanes.

Aperitiu de tomàquet i col per a l'hivern

La característica única d'aquest plat és que la marinada es fa amb pasta de tomàquet o tomàquets frescos. Si s'utilitza el primer, n'hi haurà prou amb 100 grams per litre de la barreja. Si s'utilitzen tomàquets frescos, primer cal extreure'n el suc i diluir-lo amb aigua bullent per a la marinada en una proporció d'1:1.

Preparació d'un plat de curri picant

El curri fa una col única. La recepta és generalment clàssica: feu servir dues culleradetes de curri per litre de verdures. Tanmateix, podeu utilitzar altres condiments, com ara fonoll, alfàbrega, cúrcuma o pebre de caiena. Això enriquirà el sabor i afegirà un toc picant.

Col adobada sota tapes de ferro

Cal:

• 1 kg de col;
• 0,3 pastanagues;
• 0,2 cebes;
• 2 cullerades de sucre i sal;
• 75 ml de vinagre;
• 40 g d'oli vegetal.

Cobriu les verdures amb aigua i deixeu-les reposar durant 15 minuts. Escorreu-les i repetiu el procés dues vegades més. Durant l'últim pas, afegiu-hi sal, sucre, oli i vinagre, tapeu-les i tanqueu-les amb tapes metàl·liques.

Mètode en fred

Talleu la col, empolseu-la amb sucre i sal (2 cullerades soperes per quilogram de barreja) i premeu-la amb una premsa forta. El suc que s'allibera durant diverses hores forma una marinada deliciosa. Aboqueu-lo de nou sobre la col i repetiu el procés. Aquest plat tan cruixent i saborós està a punt per menjar en dos dies.

Durada i condicions d'emmagatzematge dels espais en blanc

Les varietats no esterilitzades no es conservaran més d'unes setmanes a la nevera. Les que es deixen sota una tapa de niló duraran fins a 4 mesos. La col jove, però, es pot emmagatzemar sota una tapa metàl·lica fins a 2 anys.