10 receptes senzilles per preparar puré d'arç cerval amb sucre per a l'hivern

Puré d'arç cerval amb sucre per a l'hivern Conté un gran nombre de vitamines, que el cos necessita especialment durant la temporada de fred. Aquesta delícia es pot fer amb diverses receptes, cadascuna amb ingredients i detalls de preparació diferents.

Especificitats de la preparació d'arç cerval de mar amb sucre

Per assegurar-vos que la preparació resulti aromàtica, saborosa i saludable, haureu de tenir en compte alguns trucs culinaris. Cuinar a una temperatura de fins a 85 graus permet preservar la composició vitamínica. Si bulliu les baies, totes les vitamines s'evaporaran.

Afegir petites quantitats d'altres baies, mel, fruits secs o carbassa ajuda a donar a les postres un color brillant i intens, i un sabor i aroma distintius. A l'hora de triar ingredients addicionals, és important tenir en compte les vostres preferències gustatives.

Selecció i preparació de baies

El sabor d'aquesta delícia depèn del tipus de fruita utilitzada. Les baies madures i fermes són adequades per a les conserves de baies senceres, mentre que la melmelada es pot fer amb baies més toves que es trituren fàcilment fins a formar una pasta.

L'arç cerval comença a madurar a mitjan estiu, però la seva dolçor augmenta a mesura que s'acosta la primera gelada. El període òptim de collita per a les conserves és de finals de setembre a principis d'octubre. Les baies collides es seleccionen perquè no presentin danys ni signes de podridura.

Les fruites es renten a fons amb aigua corrent i es deixen assecar.

Receptes delicioses i preparació pas a pas

El sabor i l'aroma de l'arç cerval de mar el fan adequat per a una àmplia varietat de receptes. A l'hora d'escollir la recepta adequada, tingueu en compte les vostres habilitats culinàries, els ingredients que teniu i el resultat final desitjat.

Es recomana estudiar primer la recepta completament i només després començar a cuinar.

La manera tradicional

La recepta clàssica només utilitza baies i sucre, sense ingredients addicionals. Per fer aquesta delícia, necessitareu:

• 800 g d'arç cerval de mar;
• 1 kg de sucre.

Poseu la fruita rentada i seca en una cassola fonda o un bol d'esmalt i empolseu-la amb sucre. Barregeu els ingredients i aixafeu-los amb un aixafapatates. Al cap d'un parell d'hores, el sucre es dissoldrà completament i la barreja esdevindrà translúcida. Aboqueu el preparat en pots esterilitzats i guardeu-ho a la nevera.

Per estalviar temps, podeu utilitzar una batedora o una batedora per preparar la recepta tradicional. Els ingredients es barregen per separat a la batedora i després es combinen en un sol recipient.

Preparem baies en el seu propi suc amb sucre

Preparar l'arç cerval en suc propi és una de les receptes més senzilles. La barreja triturada es col·loca en recipients esterilitzats en una capa de 2-3 cm i s'espolvoreja amb sucre. A continuació, s'afegeixen capes alternes de baies i sucre, omplint el recipient fins a dalt. Tapeu el pot amb una tapa i deixeu-lo a temperatura ambient durant 12 hores. Passat aquest temps, refrigereu la barreja.

Durant l'emmagatzematge, el suc s'alliberarà gradualment i formarà un xarop de sucre. Després d'un parell de setmanes d'emmagatzematge, hi haurà prou suc dins del recipient per submergir tota la fruita.

Recepta apta per al congelador

Les propietats resistents a les gelades de les baies permeten emmagatzemar-les durant llargs períodes al congelador. Aquest mètode d'emmagatzematge és convenient i pràctic. Primer s'assequen les baies per evitar que s'enganxin i esclatin quan s'exposen al fred i es descongelen posteriorment.

Normalment, els ingredients per a la congelació s'utilitzen en proporcions iguals. Les baies rentades i seques es col·loquen en una safata, s'espolvoregen amb sucre i es posen al congelador durant un parell d'hores. A continuació, la collita es transfereix a recipients hermètics i es torna a emmagatzemar.

Preparació a través d'una picadora de carn

L'ús d'una picadora de carn per preparar aquesta delícia permet processar ràpidament una gran collita, donant com a resultat una barreja amb una consistència granulosa.

Per fer un espai en blanc, seguiu els passos següents:

1. Passeu totes les baies i la major part del sucre per una picadora de carn, deixant-ne una mica per utilitzar al final de la cocció.
2. El recipient amb la barreja mòlta es tapa amb una gasa i es guarda en un lloc fresc durant diverses hores.
3. La massa vitamínica refredada es transfereix a pots de vidre preesterilitzats, s'afegeix el sucre restant a la part superior i es tanquen hermèticament les tapes.

Recepta per fer una delícia amb la batedora

Pots fer servir una batedora per fer suc energitzant d'arç cerval, ric en vitamines. Aquesta recepta requereix utilitzar baies i sucre en una proporció de 2:1.

La recepta és la següent:

• Poseu les baies en un bol de batedora i tritureu-les, després afegiu-hi el sucre i torneu a triturar-ho;
• la massa resultant es filtra a través d'un sedàs;
• La delícia s'aboca en recipients esterilitzats i s'emmagatzema a una temperatura ambient no superior a 4 graus.

Plat d'hivern amb mel

També es pot preparar una versió dolça d'aquest plat per a l'hivern. Per fer-ho, renteu bé l'arç cerval amb aigua corrent i esteneu-lo sobre un drap per assecar-lo. Després, tritureu-lo en una batedora o picadora de carn. Barregeu la barreja de baies amb mel i deixeu-la reposar un parell d'hores, després transferiu-la a recipients per emmagatzemar-la.

Pots donar un toc diferent a aquesta recepta afegint-hi llimona. Renta la llimona amb aigua calenta, talla-la a rodanxes, treu-ne les llavors, mola-la i afegeix-la juntament amb la mel. Això li afegeix un sabor lleugerament àcid que li dóna un toc de sofisticació.

Pomes variades

L'ús de pomes com a ingredient addicional no només millora el gust de la preparació, sinó que també ajuda a espessir la barreja.

Per fer l'assortiment, necessitareu els següents ingredients:

• 250 g d'arç cerval de mar;
• 250 g de pomes;
• 400 g de sucre.

Es renta l'arç cerval i es treuen les branques i les fulles. La collita preparada es posa en una cassola i s'hi espolvorea la meitat del sucre. Després d'un cert temps, el suc començarà a sortir, després del qual s'afegeixen 100-150 ml d'aigua calenta i es posa la cassola a foc lent. Coeu la barreja a foc lent durant 20 minuts, mentre es pelen les pomes, es treuen els cors, es tallen a rodanxes i s'espolvoregen amb sucre.

La cocció continua després de 3-4 hores, quan les pomes s'hagin amarat de sucre i la barreja de baies s'hagi refredat. Tritureu les pomes amb un morter, després barregeu els ingredients i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts més. La delícia es pot abocar en pots esterilitzats o deixar-la refredar i congelar-la.

Collir arç cerval de mar per a l'hivern sense llavors

Aquesta delícia sense llavors és una melmelada feta amb una recepta senzilla. Aquí teniu com es fa:

1. L'arç cerval es renta, es treuen les branquetes i les fulles i es llença en un colador.
2. Poseu les baies en una batedora i tritureu-les fins que quedin suaus. També podeu ratllar les baies.
3. La barreja feta puré es barreja amb sucre, es remena i es deixa reposar durant 24 hores. Durant el procés de maceració, és millor remenar la barreja unes quantes vegades més per assegurar-se que el sucre es dissolgui completament.
4. Aboqueu la barreja en pots nets i tanqueu-los hermèticament amb les tapes. La melmelada s'infusionarà durant l'hivern i s'espessirà amb el temps.

Una preparació útil amb arç blanc

L'aromàtic arç blanc permet crear conserves amb unes característiques de sabor inusuals. Abans de cuinar, les baies es classifiquen, es renten, s'assequen i després es premsen amb un sedàs. Les baies d'arç blanc preparades es col·loquen en un colador i es deixen en remull en aigua bullent durant 1-2 minuts.

Sense refrigerar, tritureu l'arç blanc en una batedora o picadora de carn, barregeu-lo amb la barreja de baies i afegiu-hi el sucre. Barregeu bé els ingredients, escalfeu-los en una cassola a 70 °C (158 °F) i aboqueu-los en pots esterilitzats. Pasteuritzeu els pots a 95 °C (205 °F) durant 20 minuts per a pots de 0,5 litres i 27 minuts per a pots d'1 litre.

Recepta amb nabius vermells

La preparació d'aquesta delícia amb infusió de nabius vermells comença triturant els ingredients. Renteu i assequeu les baies i tritureu-les amb una batedora, tritureu-les amb una picadora de carn o tritureu-les a mà. A continuació, afegiu-hi sucre a la barreja de baies i deixeu-ho coure a foc lent, remenant constantment.

El temps mitjà de cocció és de 20 a 25 minuts. Un cop la llaminadura hagi assolit una consistència espessa, es pot abocar en recipients esterilitzats.

Termes i condicions d'emmagatzematge

La vida útil dels preparats depèn de la recepta escollida i de les característiques de la preparació. La vida útil de les llaminadures pot ser d'1 a 3 anys. Per evitar que el postre de baies es faci malbé, guardeu-lo en un lloc fresc i fosc amb baixa humitat i protegit dels raigs UV directes. Els llocs d'emmagatzematge adequats inclouen un armari, una nevera, un celler o un garatge.