11 millors receptes per fer melmelada de grosella per a l'hivern

Fer melmelada o melmelada de grosella Podeu fer melmelada fins a obtenir una consistència gelatinosa en només un parell de minuts. Primer, talleu les baies en una batedora o picadora de carn. Afegiu sucre a la barreja resultant i deixeu coure la melmelada a foc lent durant 5-10 minuts després de portar-la a ebullició. Finalment, afegiu-hi un agent gelificant (gelatina, pectina o agar-agar).

Com fer melmelada de gelea de grosella

La melmelada normalment es fa amb baies senceres, amarades en xarop dolç. Tanmateix, aquesta delícia no es pot untar sobre pa ni utilitzar com a capa en un pastís. És millor fer una melmelada semblant a la gelatina.

Per fer la melmelada, tritureu les groselles en una batedora o una picadora de carn, premeu-les amb un colador si voleu, afegiu-hi sucre i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-10 minuts després de bullir. Si la melmelada és molt líquida, podeu afegir-hi agar-agar, Zhelfix o pectina. Tots aquests additius ajudaran a donar a la melmelada una consistència gelatinosa. Per cada quilogram de baies, feu servir un quilogram de sucre.

Preparació d'ingredients i baies

Les groselles de qualsevol maduresa i varietat són adequades per fer melmelada. Si les baies són verdes o feu servir suc espremut d'una espremedora en lloc de fet puré, podeu afegir gelatina, pectina o agar-agar. Aquests ingredients faran que la melmelada sigui més espessa i gelatinosa.

Cal classificar les baies, descartant les que estiguin seques, podrides o plenes de cucs. Després s'han de rentar i s'han de treure les tiges i les puntes de les flors seques. La gelatina es remulla prèviament en aigua freda, l'agar-agar en aigua calenta i la pectina es barreja amb sucre.

Qualsevol d'aquestes substàncies s'afegeix a la melmelada ja cuita, és a dir, al final de la preparació.

Abans d'abocar la melmelada als pots, es torna a portar a ebullició, juntament amb els additius gelificants.

Esterilitzar els pots

Per fer melmelada, feu servir pots de vidre de 0,5 i 1 litre. Primer s'han de netejar amb bicarbonat de sodi, rentar-los amb aigua bullent i esterilitzar-los al vapor durant 5 minuts. Tanqueu els pots amb taps metàl·lics o de rosca. També s'han de rentar i netejar amb bicarbonat de sodi abans d'utilitzar-los.

Mètodes per preparar una delícia per a l'hivern

Hi ha diverses maneres de fer aquesta llaminadura gelatinosa. La melmelada es fa amb polpa de baies triturada o suc espremut. A la llaminadura líquida s'hi afegeix pectina, Zhelfix o agar-agar.

Per millorar el gust i el color, podeu afegir altres fruites a la melmelada de baies, com ara taronges, kiwi i llimones.

Melmelada delicada de grosella amb gelatina

Compost:

• 1 kg de baies;
• 960 g de sucre granulat;
• 210 ml d'aigua;
• 18 g de gelatina.

Com cuinar:

• moldre les matèries primeres en una batedora;
• afegiu-hi la resta d'ingredients secs;
• poseu la barreja a l'estufa, porteu-la a ebullició i deixeu-la coure, remenant, durant 10 minuts;
• Aboqueu un got d'aigua bullent i refredada sobre la gelatina i deixeu-la inflar durant 35 minuts;
• afegiu gelatina remullada a la barreja de baies lleugerament refredada;
• Torneu a posar la cassola amb la melmelada al foc i porteu-la a ebullició mentre remeneu constantment;
• Aboqueu el puré calent en pots i tanqueu-los amb tapes.

Melmelada de baies amb zhelfix: una recepta ràpida

Ingredients:

• 1 kg de groselles;
• 850 g de sucre granulat;
• 1 sobre de Zhelfix.

Com cuinar:

• fer puré amb una batedora;
• afegiu 2/3 del sucre, poseu la paella amb melmelada a l'estufa, cuineu-la, remenant, durant 5 minuts després de bullir;
• barregeu el sucre restant amb Zhelfix i aboqueu-lo a la barreja calenta;
• Remenant constantment, cuineu la melmelada durant 3 minuts més i aboqueu-la calenta en pots.

Sobre la pectina

Compost:

• 1 kg de baies;
• 950 g de sucre granulat;
• 1 sobre de pectina.

Com cuinar:

• preparar el puré amb una batedora;
• afegiu 2/3 de sucre granulat, poseu la paella amb la barreja a l'estufa, cuineu-la durant 5 minuts després de bullir;
• barregeu el sucre restant amb la pectina i aboqueu-ho a la barreja calenta;
• Coure la melmelada durant 3 minuts més i abocar-la calenta en pots.

Melmelada sense llavors

Compost:

• 1 kg de groselles;
• 1 kg de sucre granulat;
• 240 ml d'aigua;
• 15-20 g o 1 sobre d'agar-agar.

Com cuinar:

• passar les matèries primeres per una picadora de carn o picar-les en una batedora;
• fregueu la barreja a través d'un colador;
• afegiu-hi la resta d'ingredients secs;
• poseu-ho a l'estufa, cuineu la melmelada durant 5 minuts després de bullir;
• Aboqueu un got d'aigua bullent sobre agar-agar, deixeu-ho reposar durant 14 minuts i porteu-ho a ebullició;
• Aboqueu l'agar-agar a la melmelada, remeneu, torneu a bullir la barreja i aboqueu-la en pots.

Fer gelatina en una olla de cocció lenta

Ingredients:

• 1 kg de baies;
• 1 kg de sucre.

Com cuinar:

• moldre les matèries primeres amb una batedora;
• aboqueu la barreja al recipient de la multicooker;
• afegiu-hi la resta d'ingredients secs;
• activeu el mode "Extinció";
• coure a foc lent amb la tapa tancada durant 40 minuts;
• Aboqueu la melmelada calenta en pots.

Gelatina de grosella i taronja per a l'hivern sense cuinar

Compost:

• 1 kg de groselles;
• 1 kg de sucre granulat;
• 4 taronges.

Com cuinar:

• Pela la taronja, retira les membranes, afegeix-hi els fruits del bosc i tritura-ho tot amb una batedora;
• aboqueu la barreja en un bol, afegiu-hi els ingredients secs restants de la recepta i remeneu-ho;
• Poseu la melmelada en pots i feu-hi una "tapa de sucre" a sobre.

Gelatina de canyella

Ingredients:

• 1 kg de groselles;
• 1 kg de sucre;
• 1 culleradeta de canyella.

Com cuinar:

• fer puré de baies amb una batedora;
• afegiu-hi la resta d'ingredients secs;
• poseu el puré al foc;
• Coure després de bullir durant 5-10 minuts, afegir canyella al final.

Gelatina en una batedora

Compost:

• 1 kg de baies;
• 1 kg de sucre granulat;
• 210 ml d'aigua;
• 18 g de gelatina.

Com cuinar:

• moldre les matèries primeres amb una batedora;
• afegiu sorra, poseu la paella amb puré a l'estufa i cuineu-ho durant 10 minuts després de bullir;
• dissoldre la gelatina en aigua bullent i refredada;
• Afegiu la barreja de gelatina al puré calent, remeneu i porteu-ho a ebullició.

Receptes de llaminadures amb suc de grosella

Ingredients:

• 1 litre de suc;
• 1 kg de sucre granulat;
• 1 sobre o 20 g d'agar-agar.

Com cuinar:

• afegir sucre al suc i coure durant 5 minuts després de bullir;
• Aboqueu un got de suc calent sobre l'agar-agar i deixeu-ho reposar durant 15 minuts;
• Aboqueu l'agar-agar a la cassola, remeneu el líquid i torneu a portar el suc a ebullició.

Amb menta

Compost:

• 1 kg de groselles;
• 1 kg de sucre granulat;
• 10 fulles de menta.

Com cuinar:

• preparar puré de baies;
• afegir sucre;
• Porteu la barreja a ebullició, deixeu-la coure durant 5-10 minuts i afegiu-hi les fulles de menta.

Ho preparem amb un espremedor

Ingredients:

• 1 litre de suc de baies espremut amb un espremedor;
• 1 kg de sucre granulat;
• 18 g de gelatina.

Com cuinar:

• agafeu 200 ml de suc i aboqueu-lo sobre la gelatina, deixeu-ho inflar durant 35 minuts;
• Aboqueu sucre granulat en 800 ml de suc de baies i poseu-ho a l'estufa;
• coure el líquid durant 5 minuts després de bullir;
• Aboqueu-hi la gelatina inflada i porteu el suc de baies a ebullició.

Les subtileses d'emmagatzemar el producte acabat

La melmelada en un pot hermètic es pot guardar en un rebost fresc fins a un any. Si es guarda més temps, el sabor i el color es poden deteriorar. És millor fer diversos pots de melmelada cada any i gaudir-ne en el termini d'un any.

Si el puré de baies no ha estat tractat tèrmicament, és millor guardar-lo a la nevera o al celler a 5-7 °C (41-45 °F). En temperatures més càlides, aquesta melmelada pot fermentar. Això passa si s'ha utilitzat menys sucre durant la preparació. Si es respecten totes les proporcions, la melmelada en un pot tancat no es farà malbé, ni tan sols a temperatura ambient.