Una recepta senzilla per fer melmelada de pastanaga per a l'hivern

Les pastanagues s'utilitzen a la cuina com a ingredient en una varietat de plats o com a aperitiu independent. Tanmateix, no tothom pensa en utilitzar aquesta verdura en postres o fer melmelada de pastanaga fresca. Aquesta obra mestra ha estat apreciada fins i tot per gourmets reconeguts, i no és difícil de preparar.

Les subtileses de fer melmelada de pastanaga

Com passa amb qualsevol tasca, fer melmelada de pastanaga té les seves pròpies subtileses. Per preservar el bonic i intens color de la pastanaga, rasqueu-ne la pell amb un ganivet afilat. Això en desprèn una capa fina. Després, poseu les pastanagues en un recipient net i sec i tapeu-lo amb un drap humit.

Per conservar les vitamines durant la cocció, les pastanagues es deixen caure en aigua ja bullent i després es couen amb la tapa posada. L'olla on es couen les pastanagues ha d'estar gairebé plena fins a la vora.

Preparació de l'ingredient principal

Per fer aquesta melmelada de pastanaga inusual, seleccioneu varietats dolces de la verdura d'arrel. Les verdures han de ser sucoses, sense venes ni nuclis durs i de textura uniforme. És el nucli el que li dóna una amargor no desitjada.

Neteja preliminar les pastanagues es cullen el dia de la recol·leccióAlhora, elimineu les zones verdes o danyades. Les verdures preparades es renten i es treuen ràpidament de l'aigua per assecar-les. En cas contrari, es perdrà part de la vitamina C.

Una recepta senzilla de melmelada de pastanaga per a l'hivern

Els gourmets sempre inclouen melmelada de pastanaga saludable i deliciosa en les seves preparacions d'hivern. Aquesta senzilla recepta requereix:

• pastanagues i sucre granulat en una proporció d'1:1 (en aquest cas, preneu 1 kg de cadascun);
• 300 ml d'aigua neta;
• àcid cítric - al gust;
• vainillina - al gust.

Tecnologia de cuina

Renteu bé les pastanagues, peleu-les amb cura, talleu-les a rodanxes fines i poseu-les en una olla amb aigua bullent. Coeu-les fins que estiguin tendres, després escorreu-les i deixeu-les refredar.

Per fer el xarop dolç, dissoleu el sucre granulat en aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts després que comenci a bullir. Aboqueu el xarop sobre les pastanagues i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més. Retireu del foc i deixeu reposar la melmelada durant 7 hores amb la tapa posada. Passat el temps necessari, torneu a bullir la barreja, afegiu-hi 200 grams de sucre granulat i deixeu-ho coure a foc lent fins que la melmelada de pastanaga espesseixi i quedi transparent.

Just abans d'acabar la cocció, afegiu-hi àcid cítric. Quan el plat s'hagi refredat, afegiu-hi la vainilla i barregeu-ho bé.

Melmelada de pastanaga amb poma

Per cuinar aquesta deliciosa delícia, necessitareu els següents ingredients:

• pomes madures - 3 parts;
• pastanagues dolces i sucoses - 2 parts;
• sucre - 3 parts;
• llimona - 1 part.

Tecnologia de cuina

Renteu bé les pomes, talleu-les a trossos petits i traieu-ne el cor. Ratlleu les pastanagues gruixudament i afegiu-les a les pomes. Afegiu-hi sucre granulat i deixeu-les reposar durant aproximadament una hora. Renteu la llimona i talleu-la a daus petits, deixant-hi la pell, i després afegiu-la a les pomes i les pastanagues. Porteu-ho a ebullició a la cuina i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora. Poseu la melmelada de pastanaga acabada als pots preparats i tanqueu-los.

Melmelada de pastanaga amb espècies i taronges

Afegir cítrics a la melmelada de pastanaga fa que les postres siguin més saludables i millorin significativament el gust. Necessitareu els ingredients següents:

• pastanagues madures i dolces - 1 kg;
• taronja mitjana - 4 unitats;
• sucre granulat - 1 kg;
• gingebre fresc mòlt - 2 cullerades;
• canyella, cardamom i altres espècies - opcional.

Tecnologia de cuina

Renteu bé les pastanagues, peleu-les i bulliu-les durant 10 minuts en abundant aigua. A continuació, afegiu-hi sucre granulat i torneu-ho a portar a ebullició. Escaldeu les taronges en aigua bullent, peleu-les, talleu-les a trossos petits i afegiu-les al xarop preparat. Aboqueu-hi el suc de taronja i afegiu-hi el gingebre (i qualsevol altra espècia que trieu). Coeu-ho a foc lent durant aproximadament 1 hora.

Durant aquest temps, la melmelada de pastanaga ha de quedar transparent, després s'aboca en un recipient estèril i s'enrotlla.

Melmelada de pastanaga i calèndula

Durant la temporada de fred, podeu reforçar el vostre sistema immunitari amb una llaminadura feta amb pastanagues i calèndula. Les propietats miraculoses de la calèndula són conegudes des de fa temps, i afegeix un toc especial a la clàssica melmelada de pastanaga. Necessitareu els següents ingredients:

• pastanagues dolces - 1 kg;
• inflorescències de calèndula - 12 unitats;
• sucre granulat - 1 kg;
• aigua neta - 0,5 litres;
• llimones mitjanes - 2 unitats.

Tecnologia de cuina

Renteu, peleu i talleu les pastanagues a bastonets o rodanxes fines. Poseu-les en aigua bullent i deixeu-les coure a foc lent durant uns 5 minuts. Renteu les llimones, talleu-les a trossos petits, barregeu-les amb les flors de calèndula i poseu-les en una olla a part amb aigua. Porteu-les a ebullició durant 7 minuts. A continuació, afegiu-hi el sucre i les pastanagues bullides. Barregeu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi. Aboqueu la melmelada de pastanaga acabada al recipient preparat i tanqueu-lo hermèticament.

Melmelada de pastanaga i gerani

La melmelada feta segons aquesta recepta té un sabor molt singular. Necessitareu els següents ingredients:

• pastanagues joves de varietats dolces - 850 g;
• gerani (fulles) - 5 unitats;
• sucre granulat - 1 kg;
• aigua - 0,5 litres;
• àcid tartàric - 10 ml.

Tecnologia de cuina

Renteu les pastanagues, traieu-ne la pell, ratlleu-les i poseu-les en una cassola. Bulliu-les durant 10 minuts quatre vegades, deixant-les refredar abans de cada ús. En una cassola a part, porteu l'aigua i el sucre granulat a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi. A continuació, afegiu-hi les pastanagues bullides i les fulles de gerani al xarop resultant. Coeu tots els ingredients fins que el xarop quedi clar. Finalment, aboqueu-hi l'àcid tartàric, barregeu-ho bé, aboqueu-ho al recipient preparat i tanqueu-ho hermèticament.

Recepta de melmelada de pastanaga amb llimona i taronja

Per preparar una delícia de pastanaga rica en vitamines, necessitareu els ingredients següents:

• pastanagues madures i dolces - 1 kg;
• llimona mitjana - 1 unitat;
• taronja gran - 1 unitat;
• sucre granulat - 1,3 kg;
• espècies - al gust.

Tecnologia de cuina

Renta les pastanagues, pela-les i talla-les a trossos petits. Ratlla la llimona i esprem-ne el suc. Pela la taronja, talla-la a trossos petits, esprem-ne el suc i barreja-ho amb el suc de llimona. Fes un xarop amb la barreja resultant de sucs i sucre. Barreja les pastanagues amb la ratlladura de llimona i les pells de taronja picades i aboca-hi per sobre el xarop preparat prèviament. Barregeu-ho tot bé, poseu-ho a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi. Aboqueu el producte acabat en pots i tanqueu-los hermèticament.