Les millors receptes de tomàquets i raïm en vinagre per a l'hivern a casa

Les melmelades de tomàquet i raïm són un plat preferit d'hivern. Són estimades per la seva varietat i sabor picant, cosa que les converteix no només en un aperitiu meravellós, sinó també en un dels millors acompanyaments. Però no tothom s'adona de quantes receptes diferents hi ha per a aquesta melmelada.

A continuació podeu trobar receptes, tant clàssiques com aquelles que eviten els conservants sintètics.

Secrets per preparar tomàquets i raïm per a l'hivern

Hi ha uns quants trucs senzills que faran que els tomàquets i els raïms en conserva siguin més saborosos i saludables:

1. En primer lloc, només heu de menjar aquelles fruites que tinguin una polpa densa.
2. En segon lloc, no us heu de limitar a utilitzar vinagre de taula normal. Es pot substituir fàcilment per vinagre de sidra de poma o altres vinagres de fruites.
3. En tercer lloc, utilitzen raïm classificat i els deixen a les branques. El mateix es fa amb els tomàquets cherry.
4. En quart lloc, el gust es pot ajustar per varietats.

Aquests senzills secrets augmentaran significativament les possibilitats que la teva família recordi els teus preparatius amb plaer durant molt de temps.

Com triar i preparar els aliments correctament

Quan trieu baies i verdures, assegureu-vos que no estiguin danyades. Trieu fruites que no tinguin forats de cuc, taques ni signes de podridura. Presteu atenció també a la polpa, preferiblement ferma, però madura.

Abans de posar la fruita als pots, renteu-la bé. Els tomàquets no es tallen. Com els raïms, es col·loquen sencers.

Com cuinar tomàquets amb raïm

Hi ha moltes receptes de tomàquets amb raïm. Es fan amb pebrots picants, rave picant i mostassa. Es complementen amb altres verdures i s'ometen els conservants sintètics. Poden ser picants o dolços.

Recepta clàssica

Recepta clàssica tomàquets marinats amb raïm Combina la simplicitat amb una barreja rica i saborosa de diversos ingredients. Les verdures i les herbes aporten vitamines, i la seva combinació inusual afegeix sabor. Aquesta preparació és perfecta per servir fins i tot a la taula de les festes.

Per preparar aquest plat, a més de les verdures, necessitareu ingredients aromàtics i ingredients per a la marinada. Per a tres quilograms de tomàquets petits, necessitareu:

• un pebrot dolç gran;
• raïm de raïm;
• una cullerada de sal;
• una cullerada de sucre;
• fulla de rave picant;
• tres grans d'all;
• tres branquetes d'anet;
• un parell de fulles de llorer;
• pebrot xili;
• fulles de cirera i grosella, clau - al gust;
• aigua - en la quantitat necessària.

Es renten totes les verdures. Després, es tallen els pebrots: els picants a rodanxes i els dolços a tires. Es treuen les tiges dels raïms i la pell dels alls. S'esterilitzen els pots.

Primer, afegiu les espècies i les herbes als pots i després cobriu-los amb totes les verdures. Escampeu sal i sucre sobre els tomàquets i el raïm, i immediatament s'hi aboca aigua bullent. Es deixen els pots en aquest estat durant un parell de dotzenes de minuts.

Després del temps especificat, escorreu el líquid en una cassola i porteu-ho a ebullició. Torneu a posar l'aigua bullent als pots i tanqueu-los immediatament.

Aquesta recepta és fantàstica perquè pots fer servir qualsevol raïm que vulguis. El raïm negre s'utilitza quan vols afegir varietat al producte acabat, mentre que el raïm blanc s'utilitza per a un sabor més pronunciat.

Amb mostassa

Una altra recepta per a aquells que gaudeixen d'un sabor dolç i picant suggereix utilitzar llavors de mostassa. Afegeixen un sabor agre a les verdures adobades alhora que conserven la dolçor de les baies. Adobar aquesta recepta no és particularment difícil.

Per preparar el plat, agafeu fins a 600 grams de tomàquets petits i un raïm de raïm de mida mitjana. A més de les baies, afegiu-hi una culleradeta de llavors de mostassa i diverses espècies: pebre de Jamaica, estragó, un gra d'all, flors d'anet, grosella i fulles de cirerer. Per a la marinada, a més d'un litre d'aigua neta, necessitareu fins a 60 mil·lilitres de vinagre i sucre, i 20 grams de sal.

Renteu bé les verdures. Assequeu lleugerament els tomàquets i punxeu-ne el dors amb un escuradents, i seleccioneu els raïms. Els pots també es renten a fons amb productes de neteja.

Poseu totes les espècies i fulles, excepte la mostassa i el pebre, al fons del pot preparat. Barregeu les verdures i els fruits del bosc per sobre.

Al mateix temps, bulliu aigua i afegiu-hi sal i sucre. Assegureu-vos que es dissolguin completament. Aboqueu l'aigua bullent als pots, deixant-los tapats durant 10 minuts. Aboqueu la marinada a la cassola i bulliu-la una segona vegada, afegint-hi vinagre cap al final del procés. Quan estigui a punt, aboqueu-la als pots, amanint-los primer amb mostassa i pebre. Tanqueu-la hermèticament i deixeu-la refredar.

Amb pebre sense vinagre

Aquesta recepta és perfecta per a aquells que busquen el producte més saludable i natural possible. Per a això, pren:

• 3 quilograms de tomàquets;
• una mica d'arrel de rave picant;
• anet;
• pebrot gran;
• raïm;
• un parell de grans d'all;
• pebre de Jamaica;
• clau d'olor;
• pebrot xili;
• tres fulles de llorer;
• fulles de grosella i cirerer;
• sal;
• sucre.

Els pots s'esterilitzen i les verdures es renten. Els pebrots es treuen les llavors i es tallen a rodanxes. Els pebrots dolços es tallen a rodanxes i els pebrots picants a rodanxes. El rave picant i l'all també es pelen i es tallen a trossos.

Poseu totes les espècies excepte la sal i el sucre al fons del recipient i afegiu-hi la barreja de tomàquet i raïm per sobre. Afegiu-hi la sal i el sucre.

Deixeu-ho reposar un parell de minuts, abocant-hi aigua bullent per sobre. Escorreu el líquid i torneu-ho a bullir. Torneu-ho a posar als pots i tanqueu-los hermèticament.

Tomàquets cherry amb raïm i àcid cítric

Conservar tomàquets amb àcid cítric Fa que la preparació sigui més fàcil de digerir. L'àcid cítric és un producte més natural que l'essència de vinagre normal. Tanmateix, no és menys potent com a conservant.

Per a aquesta preparació, per quilogram de tomàquets cherry necessitareu:

• mig quilo de raïm;
• àcids - 10 grams;
• pebrot - pebrot gros;
• anet - un manat;
• fulles de rave picant;
• groselles - el mateix;
• cireres - el mateix;
• sal - 60 grams;
• sucre - 60 grams;
• aigua - 1 litre.

Al principi, les fulles es col·loquen al fons d'un pot esterilitzat. Tots els ingredients vegetals es renten a fons. Els pebrots també es renten, es treuen les llavors i es tallen a tires. S'hi afegeixen el raïm i els tomàquets i es col·loquen els pebrots a sobre.

Aboqueu aigua bullent al pot i, després de 10 minuts, escorreu-la en una cassola. Afegiu-hi sal i sucre amb àcid cítric. Torneu a bullir per crear una marinada amb cos. Aboqueu l'aigua bullent de nou als recipients de conserva. Tanqueu els pots amb una tapa hermètica i deixeu-los refredar.

Amb fulles d'api

A molta gent li encanten les melmelades picants. Els tomàquets amb fulles d'api en són un exemple. Són un aperitiu meravellós.

Per preparar aquest plat, per a un quilogram de tomàquets necessitareu:

• un parell de centenars de grams de raïm;
• fins a sis branquetes d'api;
• un parell de cullerades de vinagre;
• mig pebrot xili;
• una cullerada de sal;
• cabeça d'alls;
• dues cullerades de sucre.

Comença rentant les verdures i les herbes. Pela i pica finament l'all i talla el pebrot a rodanxes. Esbandeix bé els pots amb un netejador especial.

Primer, afegiu-hi els tomàquets, omplint el pot fins a la meitat. Cobriu-ho amb pebrots, herbes i all. Després, afegiu-hi una capa de raïm i, finalment, els tomàquets. Aboqueu-hi aigua bullent per sobre i deixeu-ho reposar uns 20 minuts.

Aboqueu el líquid en una cassola, afegiu-hi el sucre i la sal i torneu-ho a bullir. La marinada ha de coure a foc lent durant no més de cinc minuts. Quan estigui gairebé a punt, afegiu vinagre als pots i aboqueu-hi l'aigua bullent. Tanqueu-los amb tapes esterilitzades.

Amb menta i alfàbrega

Aquesta recepta inusual, gràcies a les herbes aromàtiques, aporta un toc d'estiu al cor de l'hivern. Per a tres quilograms de tomàquets, feu servir:

• un gran raïm de raïm;
• mig got de sucre;
• dues cullerades de vinagre;
• la mateixa quantitat de sal;
• ceba mitjana;
• tres grans d'all;
• unes fulles d'alfàbrega;
• una branca de menta;
• clau i grans de pebre.

Es renten les verdures i també es cullen els raïms del raïm i es classifiquen. Tot s'asseca. Els pots no s'esterilitzen, sinó que simplement es renten a fons amb detergent i també s'assequen. Primer s'omplen els pots amb una capa de tomàquets, després amb raïm i finalment amb tomàquets de nou.

Bulliu l'aigua i aboqueu-la als pots. Deixeu-la reposar durant deu minuts. Després, aboqueu-la en una cassola i torneu-la a bullir. Aboqueu l'aigua bullent sobre els pots i repetiu el procés. Mentre l'aigua bull per última vegada, aboqueu vinagre als pots. Després, aboqueu-hi la marinada per última vegada i tanqueu-los.

Normes d'emmagatzematge

Com totes les conserves, aquestes marinades de tomàquet i raïm s'emmagatzemen en llocs frescos i foscos. A més, els pots es deixen cap per avall durant una estona. Això permet que les verdures es marin millor i evita reaccions químiques innecessàries.

Conclusió

Hi ha moltes maneres de marinar raïm i tomàquets. Cadascuna té els seus propis avantatges. Per exemple, els amants de les melmelades picants apreciaran les opcions amb diverses herbes i condiments.

Però independentment dels ingredients que s'utilitzen per preparar aquesta preparació, sempre es guarda de la mateixa manera: en un lloc fresc i fosc, cap per avall.